大理乳扇
乳扇是云南白族地區(qū)的傳統(tǒng)乳制品，早在清代初期，白族人就掌握了用鮮牛奶制作乳扇的技藝。如今乳扇仍是大理地區(qū)很有名的小吃。從“鄧川弓魚美，洱源乳扇香”這句云南俗話里就可以知道,乳扇在人們看來是多么的美味。
乳扇的烹調(diào)方法多種多樣，除生食外，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。
口感：顏色鮮黃帶紅，奶香四溢，獨具風味；而且營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質、氨基酸等多種物質，還有調(diào)和氣血、安神養(yǎng)心、健胃補虛等功用。
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