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　　在“萬綠之宗、彩云之南”的云南，人們不僅隨處可以欣賞到如畫的美景，感受少數(shù)民族不一樣的風(fēng)情，更可以隨處品嘗到當(dāng)?shù)靥厣�的吃食。云南有著多元的民族文化、壯麗的自然風(fēng)光，而云南菜更是獨(dú)特神秘。云南菜也稱“滇菜”。

　　　云南菜有三大特色：

　　第一，講究鮮嫩。云南常年蔬菜不斷，做素菜或用于點(diǎn)綴，體現(xiàn)清淡淳樸、鮮嫩回甜的風(fēng)味，如炸洋蔥、釀百合、油炸仙人掌花等為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜。家禽鮮嫩，講究滋養(yǎng)。

　　第二，酸辣為主。云南特有的香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式，增添了誘人之味，而且云南的辣椒種類齊全，還有不少名醋，這使它們成為了漢族和各少數(shù)民族日常的調(diào)味品。

　　第三，技法多樣。滇味既有漢族的蒸、炸、熘、鹵、汆、燉，具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特點(diǎn)，又有少數(shù)民族的烤、舂、焐、腌等，具有濃郁的地方風(fēng)味。