泡泡糕

　　名稱： 泡泡糕

　　介紹： 晉南泡泡糕即泡泡油炸糕，是晉南的侯馬、臨汾、芮城等地的一種獨(dú)特的風(fēng)味食品。泡泡糕用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經(jīng)過(guò)燙面、制餡、油炸等幾道工序。油糕從油鍋撈上來(lái)后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，白中微黃，吃起來(lái)香甜、酥、脆。

　　侯馬市一位老師傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來(lái)專供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和面，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補(bǔ)腎延年益壽的功效。