折耳根學(xué)名魚(yú)腥草，可入藥，氣味特異，是貴州一大野菜，婦幼老弱特別愛(ài)吃，具有濃厚的地方特色。拌折耳根即把這種野菜根，連同嫩芽掐成約長(zhǎng)一寸的段，洗干凈后用鹽腌一下。把鹽用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節(jié)、蕪荽等調(diào)勻即可食用。拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。
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