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中國(guó)湖北鄂東特色菜：蘄春泥鰍鉆豆腐

http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日12:00  新浪旅游

蘄春泥鰍鉆豆腐

蘄春泥鰍鉆豆腐

　　名稱(chēng)： 蘄春泥鰍鉆豆腐

　　介紹： 為當(dāng)?shù)孛耖g名菜。取小指粗的黃色活泥鰍，在清水中養(yǎng)一二天，讓其將腹內(nèi)臟物吐凈。將鍋置火上燒熱，放上香油、蔥花、姜米等佐料，把鮮嫩豆腐整塊放入，再放泥鰍，用火文火慢燒。泥鰍受熱，往豆腐里鉆，直到把豆腐搗爛。待到泥鰍鉆不動(dòng)，豆腐呼呼作響時(shí)，加大火力，放入適量豬油、醬油、精鹽、白醋、五香粉，翻身燜一會(huì)，起鍋時(shí)和點(diǎn)蔥花即成。

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