面皮

　　名稱： 面皮

　　介紹： 漢中地區(qū)特有的面皮與關(guān)中名吃“涼皮”相似，主要以優(yōu)質(zhì)大米磨粉為原料，也可以面粉為原料。當(dāng)?shù)匕衙追圩龅慕小懊酌嫫ぁ保�面粉做的就叫“面面皮”。將米、面粉�?jīng)過浸泡、磨漿、籠蒸、成型等數(shù)道工序，才制成白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香的面皮。將其切條，拌以菜蔬，調(diào)入佐料。觀之紅綠相映、黃白相間，爽口芳香。但漢中面皮與涼皮最大的不同即為熱吃，稱為“熱面皮”，配上菜豆腐，別有一番風(fēng)味。當(dāng)然也可涼拌而食，此外，油炸炒燴等食法也廣受歡迎。