菜豆腐

　　名稱： 菜豆腐

　　介紹： 又稱“菜豆腐粥”，歷史悠久，是漢中的名小吃。原是專門招待賓客的佳肴，現(xiàn)在已成為大眾化的食品。制作的主要原料是黃豆，在把黃豆做成豆腐的過程中要加入漿水菜酸湯點清，最后再濾出豆腐壓成塊。成品質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白，吃法上有酸甜之分。吃時用所剩的酸漿水加入大米煮熟，快熟時加入豆腐，食之酸香可口。還可以搭配油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，清香爽口，余味無窮。