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中國寧夏吳忠特色菜：羊肉枸杞芽

http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日10:10  新浪旅游


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羊肉枸杞芽 

　　名稱： 羊肉枸杞芽

　　介紹： 將羊肉洗凈切成薄片，裝入碗內(nèi)，力口精鹽，花椒水腌漬入味，再加入蛋清。水淀粉抓勻上醬，枸杞嫩芽用冷水撤去苦味，把上漿的肉在六成熱的油里滑散，斷生后空盡油。炒勺留適量底油， 置火上，放上枸杞芽爆炒幾下，放入精鹽，花淑水，馬耳形蔥片，姜水、清湯、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡軟的枸杞粒，淋上明油，翻勺裝盤。這盤菜白、綠，紅三色相間，品嘗時清香爽口，風味獨特。

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