西瓜屬葫蘆科，一年生草本植物，為世界十大水果之一。原產(chǎn)非洲卡拉哈里沙漠，經(jīng)絲綢之路傳入我國西北地區(qū)。西瓜一詞，最早見于宋歐陽修所撰《新五代史》(四夷附錄)一書。距今1000多年前，河北省已有種植，并傳入北京。大興為著名的西瓜主產(chǎn)地和集散地。大約400年前，明萬歷年間，大興西瓜即有入貢的記載。

　　大興地處北京東南郊，境內(nèi)永定河?xùn)|側(cè)。北臧村鄉(xiāng)天宮院村以南，以龐各莊為代表的10個鄉(xiāng)，西瓜分布面積比較集中，是該縣西瓜的主要產(chǎn)地。該地區(qū)地處洪積、沖積平原，多為沙性土。在5-7月西瓜的蔓生期、開花期和座瓜期，要求的最適溫度在18-35℃之間，而這里的月平均氣溫為20-26℃，極端最高氣溫35℃以上。6月中、下旬西瓜的需水量約為總需水量的47%，這時該區(qū)季風(fēng)雨已經(jīng)來臨。加之晝夜溫差大，在西瓜的生長季節(jié)日較差可達(dá)10℃以上，這里不僅自然條件有利于西瓜生長，而且農(nóng)技人員和上千名種瓜能手有豐富的種瓜技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。所產(chǎn)西瓜素以沙、甜、脆著稱，在京、津一帶頗負(fù)盛名。在大興區(qū)每年一屆的西瓜節(jié)期間，各鄉(xiāng)瓜農(nóng)擂臺競賽，吸引了許多中外賓客。

　　號稱夏季瓜果之王的西瓜，不僅可消暑解渴，且有利尿止瀉、療喉痹、解酒毒等藥用功能。中醫(yī)還研究用西瓜治療腎炎、浮腫、糖尿病、黃疸和高血壓等。

　　通過采用薄膜覆蓋等技術(shù)措施，大興的西瓜實(shí)現(xiàn)了周年上市，產(chǎn)量和質(zhì)量均有大幅度提高。大興西瓜的上市量占全市西瓜上市量的50%以上。大興西瓜主要品種京欣1號是北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜所提供的西瓜自交系，經(jīng)當(dāng)?shù)卦嚪N三年，自1986年以來，多次在北京市的西瓜評比鑒定會上獲得第一。經(jīng)鑒定，京欣1號西瓜畝產(chǎn)可達(dá)3500-5000公斤。它的特點(diǎn)是外觀光潔，果形圓正，在淺綠的底色上有16-17條明顯的深綠色蛇紋。皮薄而堅(jiān)韌，瓤色鮮紅柔和，肉質(zhì)脆且沙，纖維少，無空洞，不倒瓤。單瓜重達(dá)4-5公斤，含糖量可達(dá)10-13%。味甜，品質(zhì)好，屬中高檔品種。栽培廣泛，座果率高，適合北京的傳統(tǒng)方式栽培，并有很高的商品價值。

　　西紅門蘿卜，即大興區(qū)西紅門地區(qū)生產(chǎn)的“心里美”脆蘿卜。大興名產(chǎn)�！靶睦锩馈碧}卜是北京農(nóng)家品種，綠皮紅心，肉質(zhì)脆、水分多、味甜，有抗病、耐貯藏的特點(diǎn)。一般秋季播種，冬春供應(yīng)，即可做菜，又可當(dāng)水果食用。

　　西紅門地區(qū)為沙質(zhì)土壤，適宜蘿卜生長，西紅門農(nóng)民種植“心里美”蘿卜歷史悠久，尤以陸家蘿卜最為著名，早在20世紀(jì)30年代，北京城南一帶就流傳“西紅門蘿卜叫城門”的說法，據(jù)說1935年清明節(jié)，為獎勵京郊種植能手，北平市市長袁良曾獎給西紅門種蘿卜的陸家“一鄉(xiāng)善士”牌匾一塊。西紅門人在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，掌握了一套獨(dú)特的蘿卜栽培和貯藏技術(shù)，生產(chǎn)的“心里美”蘿卜不糠不辣、脆甜可口，吃到嘴里不發(fā)梗、不打渣，可保存到春節(jié)以后。加之蘿卜的消食潤腸，清肺止咳功效，當(dāng)?shù)厝罕娭杏小皩幊蕴}卜不吃梨”的說法。 1984 年，西紅門“板葉心里美”蘿卜被北京農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為優(yōu)良品種，西紅門村多次將“心里美”蘿卜送到“老舍茶館”供大家品嘗， 1991 年首次出口日本，種植面積 5000 余畝，種植范圍也由西紅門南延至高米店至黃村附近的村莊。

　　洪村大棗，大興區(qū)特產(chǎn) , 又稱“洪村脆棗”、“貢棗”，因產(chǎn)于黃村鎮(zhèn)洪村而得名。個大皮薄，核小肉多，質(zhì)細(xì)甜脆 , 果實(shí)呈圓柱形 , 果皮紅褐色。單果重 7 克，縱徑 3.15 厘米，橫徑 2.21 厘米。清嘉慶年間，洪村大棗已享譽(yù)京城。慈喜太后曾將此棗賜予外國使臣和朝中大臣，故洪村大棗有“貢棗”之說。此棗分白色和黃色兩種 ( 村民稱白口、黃口 ), 尤以白口為佳 , 果實(shí)酥脆 , 墜地即裂。百克鮮果含果糖 10.9 克 , 蔗糖 14.33 克 , 全糖 25.33 克 , 維生素 C437.18 克�，F(xiàn)有 500 余年大樹。洪村大棗是北京市政府正在挖掘和搶救的果樹品種之一。

　　玉林烤鴨店成立于1993年，創(chuàng)始人鄒東升先生是北京魯菜頗有名望的老一輩代表人物，玉林烤鴨店繼承了正宗的傳統(tǒng)魯菜及精品烤鴨家常菜。憑借精湛的廚藝及嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神，在消費(fèi)者中備受關(guān)注，在董事長鄒勝利先生帶領(lǐng)下于1998年成立了北京市勝利玉林餐飲有限責(zé)任公司，至今已有六家連鎖店，而且連續(xù)取得了可喜的業(yè)績，其中的兩家分店被評為“國家五星級餐飲店”、“全國綠色餐飲企業(yè)”，各分店均為北京市工商局公示的“守信企業(yè)”。2005年有五道菜品被中國飯店協(xié)會授予“中國特色名菜”。

　　玉林人本著居安思危、創(chuàng)優(yōu)求存的經(jīng)營理念，積極培養(yǎng)選送廚師長、經(jīng)理參加各項(xiàng)餐飲學(xué)習(xí)考核，獲得國家《全國酒家酒店評審員》、《中國高級職業(yè)經(jīng)理人》證書，并不斷從各種渠道吸引優(yōu)秀高管人才，組建骨干領(lǐng)導(dǎo)班子，創(chuàng)建并完善符合企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營體制，有計劃的進(jìn)行規(guī)模化連鎖運(yùn)營，玉林逐漸上升擴(kuò)展的趨勢已在同行業(yè)中得到了肯定。正在積極尋求不同形式的商業(yè)合作。

　　類型風(fēng)味：京味

　　人均消費(fèi)：30-50元/位

　　環(huán)境氛圍：商務(wù)宴請，情侶約會，家庭聚會，朋友聚聚

　　詳細(xì)地址：近郊大興區(qū)興豐大街52號

　　水煮魚也是近年來風(fēng)行的新川菜。水煮的形式原來產(chǎn)生于川渝街頭食擔(dān)，進(jìn)入餐館之后，經(jīng)過廚師的加工提升了檔次，作為正式菜肴出現(xiàn)在餐桌上，但仍不失其大眾色彩。從許多餐館仍在使用不銹鋼大盆作為器皿，就可以看出它的平民出身。不過器皿的簡陋并不影響食客的熱忱，大家還是照吃不誤。

　　水煮魚做法比較簡單。先把魚切片用調(diào)料腌好，配料黃豆芽和榨菜用開水焯過備用。然后用花椒、辣椒炸辣油，炸好后留出一半備用，剩下的加郫縣豆瓣和陽江豆豉、蔥、姜、蒜繼續(xù)煸炒。炒香后，放魚頭、魚骨煸炒，放湯。湯開后把魚片慢慢放入汆煮片刻，連湯帶魚倒進(jìn)已放好黃豆芽和榨菜做菜底的大海碗里(很多飯館用不銹鋼大盆)，再把預(yù)留的辣椒油燒熱倒上即可成菜。水煮魚要想好吃，魚一定要新鮮，黑魚、鱖魚、草魚都行。為了去腥入味，魚片需要多腌一會兒，要放好黃酒和雞精。如果您覺得味道不好，大多是調(diào)料放得不到位。如果感覺有煳味，就極有可能是花椒炸煳了。

　　鑫巴蜀水煮魚川菜館也主要以魚為主，這里的水煮魚也是非常地道，非常好吃的！見意大家不訪有空來嘗嘗味。

　　類型風(fēng)味：川菜

　　人均消費(fèi)：30-50元/位

　　環(huán)境氛圍：家庭聚會，朋友聚聚

　　詳細(xì)地址：北京市大興區(qū)棗園路口(近棗園家具城)

　　面愛面自1995年6月18日在北京開第一家分店以來，至盡已在北京、天津、常州、新加坡等地開設(shè)三十余家分店，并即將進(jìn)入上海、廣東地區(qū)。

　　京日面愛面隸屬日本東經(jīng)國際貿(mào)易株式會社，社長正山四郎先生是一名70多歲的日本華僑，現(xiàn)擔(dān)任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事和中國食品工業(yè)協(xié)會技術(shù)顧問。正山先生二十一年前曾應(yīng)中國科委的邀請，回到中國演講，是中國食品工業(yè)現(xiàn)代化和面條制造工業(yè)化方面的領(lǐng)路人和傳授者，現(xiàn)在中國投資興建了北京京日動大食品有限公司、京日正山食品有限公司、泰安京日丸善食品有限公司、常州惠東技研有限公司(日本)等設(shè)備先進(jìn)、規(guī)模宏大、管理科學(xué)的子公司，并在北京興建了一座世界最大的豆沙生產(chǎn)工廠。

　　正山先生創(chuàng)建“面愛面”的目的不是為了金錢的回報，而是“讓安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康、美味的面進(jìn)如風(fēng)多中國人的日常飲食生活中。以面愛面帶動中國面制品產(chǎn)業(yè)、面餐飲業(yè)的發(fā)展、希望通過面架起友誼的橋梁”。

　　類型風(fēng)味：小吃

　　人均消費(fèi)：30-50元/位

　　環(huán)境氛圍：朋友聚聚，工作餐，隨便吃吃

　　詳細(xì)地址：北京市近郊大興區(qū)康莊路華堂商場1層