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　　勁松食圈銅鍋據(jù)點(diǎn)

　　火旺四季涮肉銅鍋涮肉與炭火烤羊

驅(qū)車速遞來的特制極品羊肉

　　勁松中街的火旺涮肉是一家傳承老北京火鍋傳統(tǒng)又別具現(xiàn)代經(jīng)營風(fēng)格的世家食店，其涮肉主料——羊肉片，選用的是來自內(nèi)蒙古錫林郭勒“秋后膘的肥羊”。涮羊肉考究的是炭和鍋的功夫，火旺涮肉，采用傳統(tǒng)方法燒制的柳條炭和通體紫銅鍋，炭到水開，上桌湯滾，將肉片放入其中，一涮即熟，稍蘸作料，入口即化。借著肉湯，涮煮青菜，將粉絲雜件下鍋，配上烤得酥香的芝麻火燒，最后喝口味香鮮爽的肉湯，簡直就是冬天最逍遙的享受。此外，來火旺的另一樂趣就是感受北京人的“侃”。這里能見到扎堆的北京“侃爺侃姐”，還能見到慕名前來的“酒徒老饕”，甚至許多影視上的“熟臉”，也來這兒涮鍋肉，咂口二鍋頭，不一會兒就發(fā)現(xiàn)，自己不自覺地被旁桌吸引，于是在這里聚會串桌便成了再普通不過的常事兒。此外，這里的烤羊腿也堪稱一絕，羊腿經(jīng)過12小時(shí)的腌制，加上烤制，入味均勻，一層一層吃，自己動手，特別給力，酥香可口。

　　編輯點(diǎn)評：老板是典型的北京爺們兒，不忙的時(shí)候會跟客人侃山。店里專門制作的換氣設(shè)備讓涮肉不再煙火繚繞。

　　地址：朝陽區(qū)潘家園18號

　　人均消費(fèi)：50元

　　陶然亭食圈銅鍋據(jù)點(diǎn)

　　老五四季涮肉 平易近人家滋味

鮮毛肚和手切羊肉

　　來這兒的食客一般都是附近居住或工作的人，開了20年，早就將食客的口味養(yǎng)成固定模式。如果對環(huán)境有太多要求，那這里絕對不適合您。一到中午晚上飯點(diǎn)兒的時(shí)候，大廳一定是熙熙攘攘，人聲鼎沸。銅鍋都是燒好再端進(jìn)來，每桌一鍋，生生把餐廳變成了溫室。如果問這里生意為什么總是出奇得好，親民的價(jià)格是首要原因，其次就是數(shù)十年的品質(zhì)保證，肥牛眼肉外白內(nèi)紅的色澤極其誘人，肥瘦相間最適合涮食。手切鮮羊肉的厚實(shí)口感適合嗜肉之人，放進(jìn)沸水中左右搖曳十幾秒就能開吃了，朋友三五搭伙聚餐，興許就是涮羊肉那股熱鬧勁兒最為適合。

肥牛眼肉

　　編輯點(diǎn)評：這里的小料有自己的特色，分為麻醬料、香油料、海鮮料、野山椒料，當(dāng)然，吃涮鍋還是麻醬最地道，順滑口感給羊肉加了不少分，配著店里屬于平民百姓的市井氣，能夠吃出涮羊肉最質(zhì)樸的味道。

　　地址： 西城區(qū)白紙坊東街17號

　　西城區(qū)廣安門外紅居南街1號奇峰賓館1樓

　　人均消費(fèi)：45元