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人參燉牛腱

　　至尊之肉，澳洲和牛

　　澳大利亞65%的牛肉用于出口，那里天然牧場多元化，最適合牛生長。澳洲和牛遵循和牛品種一貫的貴族化成長過程，聽音樂、喝啤酒和做按摩，這套固定化的流程已成為和牛的固用標(biāo)簽。金融街麗思卡爾頓酒店金閣中餐廳選用的澳洲和牛均為優(yōu)質(zhì)品種，長期谷物飼養(yǎng)，肉品均經(jīng)過安格斯認(rèn)證，如Ranger’s/Valley品牌等。不同的是以中餐烹飪方式來表達(dá)澳洲和牛，廣東大廚的手藝愈發(fā)令人期待。

　　西式和牛中式做

　　人參燉牛腱(288元/位)為廣東名菜，牛肉本身滋補(bǔ)，配合人參更加如虎添翼。高湯燉至3個(gè)小時(shí)以上，和牛的營養(yǎng)已浸入湯底，另配以枸杞、龍眼，飲之可強(qiáng)身健體。黑椒汁煎和牛(488元/100克)上桌先被大廚精心描畫的桃花枝條折服，以紅酒濃縮汁等打造的樹干，以番茄醬點(diǎn)綴花骨朵，疏密錯(cuò)落，別有一番國畫意境。前腿部位的和牛肉香煎片刻，下鋪片片百菇增味兒，澆上最慣常搭配也最不易出錯(cuò)的黑椒汁，入口香滑綿軟，稱得上視覺和味覺的雙贏了。黑椒鮮百合炒和牛粒(488元)，配花團(tuán)錦簇的一朵胡蘿卜花，向來覺得現(xiàn)代餐品上桌擁有過多裝飾都屬敗筆，這里卻完全可以顛覆出不同意見。不過是尋常的一道菜品，鮮百合的甜美浸淫了不少和牛粒的濃郁香味，配米飯最相宜。需添加15%服務(wù)費(fèi)。

　　餐廳的中式意境還體現(xiàn)在精雕細(xì)琢的中式風(fēng)格手繪裝飾墻，設(shè)有114個(gè)座位和7個(gè)格局特色的包間，推薦靠窗座位。

　　金融街麗思卡爾頓酒店金閣中餐廳，西城區(qū)金城坊東街1號(hào)麗思卡爾頓酒店2樓(6629 6999)