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滬上珍稀食材大搜索 看誰(shuí)最奢侈(3)

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| 2010年10月11日14:41

香格里拉Jade on 36
香格里拉Jade on 36

  香格里拉Jade on 36

  伊朗魚 子醬

  魚子醬在波斯語(yǔ)中意為“ 魚卵”,從珍貴稀少Beluga 鱘魚,到次級(jí)的帶著堅(jiān)果般的風(fēng)味的Oscietra 鱘魚,再到較普通的圓球顆粒狀灰黑色澤的Sevruga 鱘魚,魚子醬其實(shí)也分三六九等。其中尤以被稱為“里海珍珠”的Beluga 魚子醬最為上品,細(xì)致的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子,顏色由淡灰到灰黑色澤都有。如果你想一嘗魚子醬美味,可以去Jade on 36餐廳嘗鮮。用黑色歐洲鰉制出的伊朗魚子醬(3488 元,30 克)抑或是黑雜中式魚子醬(888 元,30 克)搭配上等金色香檳,再配上鮮甜生蠔與甘醇伏特加在口中的先后邂逅,一場(chǎng)曼妙的美味約會(huì)讓人欲罷不能。

  伊朗魚子醬是世界上公認(rèn)的最好的魚子醬之一。這僅從對(duì)于魚子醬的分裝要求上就已經(jīng)能窺見一斑。在伊朗,魚子醬有嚴(yán)格的分裝標(biāo)準(zhǔn),20 克以下零售分裝罐中,只能產(chǎn)自于同一條魚。在一家屬于 伊朗官方的包裝出口公司,甚至可以追蹤魚子醬是由哪條魚所取出的。比較大包裝的魚子醬被包裝在1.8 公斤的罐頭中,并用顏色來(lái)區(qū)分內(nèi)含魚子醬的種類與等級(jí),藍(lán)色代表Beluga,黃色代表Ossetra,紅色則表示Sevruga。

  伊朗也是當(dāng)今世界唯一一個(gè)對(duì)魚子醬的生產(chǎn)及鱘魚的捕撈區(qū)域有比較嚴(yán)格控制的國(guó)家。如果想要在鱘魚族群消亡之前品嘗到鮮美的魚子醬,記得要趁早為妙。

  Jade on 36 餐廳,富城路33號(hào)香格里拉酒店36樓(6882 8888)。

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