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　　川菜，中國八大菜系之一，以善用麻辣著稱，主要特點(diǎn)在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬都是主要調(diào)味品，不同的配比，演化出了麻辣、酸辣、椒麻等各種味型。而根據(jù)地域的不同，成都、樂山、內(nèi)江、自貢等地方盛產(chǎn)的特色川菜也各不相同。 

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　　1  成都人的最愛——四川火鍋

　　火鍋是成都人的至愛，成都街頭餐館最多的是火鍋店，到當(dāng)?shù)厝思依�，招待你的還是火鍋。來到四川，不吃火鍋就對(duì)不起這片火辣辣的土地。四川火鍋品種繁多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋；有滋補(bǔ)火鍋、魚頭火鍋、香菇火鍋、排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋；有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等。

來到四川，不吃火鍋就對(duì)不起這片火辣辣的土地。

　　[好去處]

　　●三只耳火鍋成都府南新區(qū)店

　　首創(chuàng)冷鍋魚，被業(yè)界和媒體譽(yù)為“成都餐飲業(yè)的奇跡”。冷鍋魚的魚均取自無污染水域出產(chǎn)的花鰱魚，此魚富含人體所需的脂肪酸、卵磷脂、腦黃金及多種礦物質(zhì)。

　　地址：成都市清溪西路2號(hào)。

　　●巴蜀老灶火鍋

　　底湯源于獨(dú)門秘方，湯汁由牛骨熬一至兩日而成，以干辣椒煉辣油，辣椒粉做湯，再大量的辛香料和獨(dú)門秘方中藥，還有新鮮辣椒胡椒和海鮮，辣味濃郁獨(dú)特。

　　地址：成都市馬家花園5-7號(hào)。

　　2  天府美食之奇葩——夫妻肺片

　　夫妻肺片是成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名為郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)。他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。因?yàn)樗麄兘?jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。為了區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹�”。設(shè)店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。如今，“夫妻肺片”已成為中華老字號(hào)，在成都市擁有大型酒樓、小吃中心、餐館、熟食外賣、酒樓等多種經(jīng)營模式的店，歷史最悠久的距今已有50余年。

夫妻肺片

　　[好去處]

　　●夫妻肺片(總府路店)

　　如今作為中華老字號(hào)的夫妻肺片已經(jīng)開遍全國各地，但來到四川怎么可以不嘗試一下土生土長的夫妻肺片？

　　地址：成都市總府街20號(hào)商匯廣場19-30.人均消費(fèi)約25元。