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　　現(xiàn)場2  南丫島

　　唯一不變的是阿婆豆腐花

　　早在五六年前，就接觸過南丫島。那時候，內(nèi)地也興起一股“南丫島熱”：很多有錢人把小島當做香港邊上的世外桃源，他們紛紛到島上居住、開店。幾年過去，“南丫島熱”銷聲匿跡。重游南丫島，感覺到的變化還是比較明顯，比如越來越多的香港人，習(xí)慣把家安在島上，每天坐渡船上下班，甚至越來越多的香港年輕人把工作辭掉，潛身在島上打零工，搞創(chuàng)作。

炎熱的中午時分，南丫島最熱鬧的地方便是這家阿婆豆腐花檔。

　　唯一不變的是阿婆豆腐花的味道和口感。Michael楊說：還是一如既往的“滑”。

　　炎熱的中午時分，要說南丫島最熱鬧的地方，不是開闊的比基尼海灘，也不是拍檔海鮮店和小玩意集市，而是阿婆的豆腐花檔。光顧豆腐花檔的除了本地人，還有很多外國人以及口音頗濃的臺灣地區(qū)美眉。唯一的遺憾是豆腐花的主人這一天不在，食客都在打聽：阿婆今天怎么不來�。�

　　阿婆叫程寶，已經(jīng)七十多歲，是陸豐人，1966年和劉姓丈夫偷渡來到香港，因有親戚在南丫島，便在此登船落腳，最初以種菜維生，直至七十年代才開始兼賣豆腐花幫補生活。做豆腐花的重任，其實幾十年來都是由阿婆擔當，阿公只在旁邊幫頭幫尾。做豆腐花的技術(shù)，是她在鄉(xiāng)間跟哥哥學(xué)的，如今大部分工序仍依靠人手，唯一進化了的是石磨換成了電磨，省了點力氣。

　　每天清晨七點左右，島上阿婆豆腐花檔對面的石屋響起了工作的聲音，那是阿婆和阿公起床做豆腐花的時刻，幾十年來，除非下大雨，否則連年初一也不會停息。

　　幾十年過去，阿婆的攤檔仍然生意好，可見她的豆腐花并非浪得虛名。據(jù)說別人都是前一天晚上浸豆的，但是阿婆擔心隔夜的豆味會變淡，寧愿半夜三點起床浸豆，浸完豆再去睡。黃豆要浸四個小時才發(fā)脹得剛好，磨出來的豆?jié){帶少許粘稠，特別容易撞豆腐花。

　　借吃豆腐花的時間，聽人講了阿婆豆腐花的制作秘笈，不知道真假：阿婆的豆腐花，出名在滑�；�的秘訣，原來就在那塊阿婆自制的像面粉袋般的布，這布攤開扣在一個懸吊的十字木架上，豆?jié){倒進，布就墜成一個鼓鼓的大包，人推著木架篩隔，一條幼細的豆?jié){便從布孔縫里慢慢溢出，布孔綿密，比離心機的鋼篩更勝一籌。因為機器的空較疏，會過濾得不干凈，豆腐花就不夠滑。過濾過的豆?jié){，阿婆會再煮一次，直至草青味去掉。

南丫島的海灘，休閑味更濃。

　　[攻略]

　　交通

　　從中環(huán)坐船出發(fā)，只需半個鐘左右。

　　其他推薦

　　南丫風采發(fā)電站

　　地址：南丫島大嶺

　　交通(來源：南方都市報 南都網(wǎng)：中環(huán)四號碼頭搭乘渡輪往榕樹灣，由碼頭往洪圣爺灣方向，步行約30分鐘。

　　南丫島漁民村

　　地址：南丫島索罟灣養(yǎng)魚區(qū)

　　交通(來源：南方都市報 南都網(wǎng)：可于南丫島索罟灣公眾碼頭乘接駁穿梭船約1分鐘到達。

　　南島書蟲

　　不是推薦在這里看書，而是推薦在這里吃飯。這里的素菜很有特色，還量多，比較實在。但周末的中午要提前到，否則很難有位。

　　地址：離輪渡碼頭不遠

　　其他離島推薦

　　長洲島

　　因為狀似啞鈴而又被稱為啞鈴島，是離島區(qū)中人煙最稠密的島嶼。島上除了有消防局、警局和醫(yī)院，還設(shè)置有學(xué)校、公共屋邨和綜合大樓等基建。作為香港著名的旅游景點之一，島上有不少觀光名勝，例如有張保仔洞、北帝廟和長洲石刻等等，而渡輪碼頭沿岸一帶則海鮮食肆林立。此外，長洲每年均會舉辦盛大的太平清醮，這項活動是長洲最大型的傳統(tǒng)節(jié)目，每次均吸引大批人士慕名參觀，這個活動很值得參與。住宿方面，是香港離島中比較成熟的，在島上除了有不少青年旅舍和度假屋，還有不少歐美式度假旅館。

　　采寫：南都記者 陳堅盈 實習(xí)生 徐子敏    攝影：南都記者 黃集昊

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