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　　推薦2：舊式?jīng)龉�、涼茶店：體現(xiàn)涼茶文化

　　除了傳統(tǒng)冰室，涼果、涼茶鋪也是香港懷舊美食文化的一部分。有些店售賣涼茶、藥材，并有駐診中醫(yī)的藥行，這體現(xiàn)了香港獨(dú)有的涼茶文化，但是能堅(jiān)持傳承下來(lái)的除了春回堂、源吉林幾家，已經(jīng)比較少。

　　公利真料竹蔗水：已經(jīng)有65年的歷史。以前還自己在新界一帶種植甘蔗，現(xiàn)在主要以菲律賓東南亞一帶的甘蔗為貨源。有些以前居住在這里的人回來(lái)，只是為了在周邊晃悠晃悠，然后進(jìn)店里喝杯甘蔗水懷舊懷舊。

　　地址：荷里活道60號(hào)

在這里喝杯竹蔗水，有懷舊的味道。

　　檸檬王：上世紀(jì)70年代開始于永吉街創(chuàng)業(yè)，店主刻意將鋪位弄成木頭車的模樣，讓游人能緬懷過(guò)去的時(shí)光。店主說(shuō)檸檬王是其父創(chuàng)立，老父退休后，他就繼承父業(yè)，由推著木頭車在街頭擺檔，做到現(xiàn)在入鋪，見證中上環(huán)一帶的發(fā)展歷程。

　　地址：香港島上環(huán)永吉街車仔檔

　　推薦3：香港車仔面 街頭流動(dòng)小食

　　起源于上世紀(jì)50年代的一種平價(jià)面食，分別裝有湯汁、面條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿卜等平價(jià)菜色。顧客可為面條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓。

　　新記車仔面：店主十多年前自內(nèi)地來(lái)港，靠在街頭推車仔面魚蛋小食起家，之后有了車仔面檔，賣自己最拿手的豉油鹵水雞翼、豬腸、豬頸肉，醬汁做得特別出色。

　　地址：香港島銅鑼灣登龍街49號(hào)

　　西貢松記車仔面：地道港式車仔面，是人氣名店，據(jù)說(shuō)連劉青云、張柏芝也常光顧。

　　地址：福民路高勝樓19-21號(hào)

　　香港點(diǎn)心 精致地道唯恐無(wú)人傳承

　　[觀察]

　　香港點(diǎn)心師傅面臨人才危機(jī)

　　周圍的人普遍有這種認(rèn)同感：同是粵式點(diǎn)心，香港的點(diǎn)心總是做得比較精致、地道。這說(shuō)的是事實(shí)，以同等價(jià)位的點(diǎn)心而言，香港比內(nèi)地略勝一籌。但很多香港友人認(rèn)為，香港的點(diǎn)心發(fā)展其實(shí)是危機(jī)四伏的，要面臨的主要是人才問(wèn)題。因?yàn)閭鹘y(tǒng)點(diǎn)心制作分工沒有那么明細(xì)，學(xué)起來(lái)比較漫長(zhǎng)，相比層層推進(jìn)的廚房炒菜師傅，培養(yǎng)成本高，還不容易混出來(lái)名堂來(lái)，年輕人都不喜歡學(xué)。

　　其實(shí)，香港也有一些點(diǎn)心集團(tuán)招募工人培養(yǎng)點(diǎn)心制作，但與傳統(tǒng)點(diǎn)心不同的是，分工太細(xì)，一個(gè)工人就只認(rèn)做一道工序。這也不利于香港點(diǎn)心傳統(tǒng)制作的繼承和發(fā)展。

精致的點(diǎn)心。

　　[獨(dú)家推薦]

　　添好運(yùn)點(diǎn)心專門店：屬于米其林推薦餐廳，老板是放棄四季酒店龍景軒點(diǎn)心部主廚一職，與拍檔出來(lái)自立門戶的麥桂培師傅(培哥)，據(jù)說(shuō)在旺角開第一家店的時(shí)候轟動(dòng)全香港，排隊(duì)排到隔壁店都要報(bào)警，很多明星都排不到座位�，F(xiàn)在已經(jīng)開了幾家分店，這是在香港要以平民價(jià)格吃到好點(diǎn)心的好推薦，每個(gè)普通點(diǎn)心價(jià)格在15-20港幣。位于深水埗的這一家規(guī)模最大，二樓還設(shè)有頂級(jí)點(diǎn)心貴賓室。特別推薦這里的馬拉糕和叉燒包。

　　地址：深水埗店，從電器市場(chǎng)步行15分鐘左右可抵達(dá)。

　　糖潮：這個(gè)店由于地理位置特殊，多為內(nèi)地人所知，是一家以傳統(tǒng)技術(shù)熬煮糖水的專門店，香港糖潮傳統(tǒng)糖水以冰糖、蔗糖用傳統(tǒng)技術(shù)熬煮出來(lái)，后來(lái)店家更陸續(xù)加入廣東料理像道地小吃、燒臘、港式點(diǎn)心等等新產(chǎn)品，其實(shí)也在日本、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)內(nèi)地開了多家分店，但到香港，還是推薦吃下這家總店的點(diǎn)心。這里的貴妃雞粥值得一試。

　　地址：九龍油尖旺區(qū)尖沙咀廣東道100號(hào)

　　鴻發(fā)糕品：糕點(diǎn)全是自家制作的，每日凌晨三時(shí)便開始準(zhǔn)備�？钍接兴筛狻�白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等咸甜點(diǎn)，加起來(lái)也有二十款之多，老板黃伯自豪地說(shuō)，這些款式從未變過(guò)，跟五十年前開店時(shí)賣的一樣，并未為遷就年輕人新口味而改變制法。

　　地址：深水埗基隆街251號(hào)

　　茶餐廳 隱沒于市井中的美食

　　[觀察]

　　靠譜的茶餐廳大多很低調(diào)

　　香港遍地是茶餐廳，但多數(shù)大同小異。Q腸、三文治、意大利面……固定供應(yīng)的食物來(lái)去就那么幾項(xiàng)，價(jià)格上下也差不多，所以能做好的茶餐廳其實(shí)不多，有點(diǎn)秉承冰室的歷史，吃點(diǎn)歷史老本，繼續(xù)維持門面的意思。此次在佐敦道附近，瞧見一間門面貼著某位香港美食家的新書推薦，大概是“香港×× 間茶餐廳推薦”，心想肯定不錯(cuò)，就進(jìn)去，結(jié)果不堪設(shè)想。后來(lái)被香港同行取笑：能說(shuō)得出口的茶餐廳就那么幾家，哪里有可能×× 家那么多。

　　香港地道能專心于美食烹飪本身、而且能堅(jiān)持的確實(shí)難找，即使有些聽來(lái)的，經(jīng)介紹的口碑茶餐廳也不靠譜，其實(shí)靠譜的茶餐廳大多很低調(diào)，也都隱沒于市。

　　[獨(dú)家推薦]

　　太平館：這里的“甜鹵水雞翅”表面看起來(lái)老，卻保留有雞肉的原汁。據(jù)說(shuō)其瑞士汁仍然每天以頭抽、雞骨、胡蘿卜、洋蔥、香料等熬制五小時(shí)而成，并混集數(shù)十年精華的醬汁制成，除了雞翼，這里的焗牛尾也值得推薦。

　　地址：茂林街19- 21號(hào)地下(近佐敦鐵路站B2出口)

　　德如茶餐廳：屹立了半個(gè)世紀(jì)，從一個(gè)簡(jiǎn)陋鐵皮檔開始，繼而租下毗鄰街鋪，經(jīng)營(yíng)茶餐廳。小店鐵皮車沖的奶茶，甘香濃郁，加上不去皮多士，脆卜卜，這些懷舊做法，深得上班族和名人明星欣賞捧場(chǎng)。

　　地址：灣仔光明街2號(hào)