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　　順西羊市往西走就能看見老米家大雨泡饃總店了。這家店在網(wǎng)上的口碑要比老孫家泡饃店好。當(dāng)然，口味這種東西從來都是仁者見仁，智者見智，不必爭論，喜歡哪家吃哪家就好。先在店門口交錢，泡饃分普通的和精品的，饃的數(shù)量自己選。店員會貼心的問你是要機(jī)器切還是自己掰，作為一個(gè)地道的吃貨來說，當(dāng)然是要選擇最正宗的自己掰了。這時(shí)候肚子已經(jīng)開始不爭氣了，所以我們兩個(gè)人只點(diǎn)了一個(gè)饃。

老米家泡饃

　　話說，這掰饃還真是個(gè)練手勁兒的活。羊肉泡饃的饃講究質(zhì)地致密，這樣泡在湯里才不會立即粉化成一堆糊糊，但是掰起來卻是很費(fèi)勁的。掰得塊大了，是不好吃的。所以兩個(gè)人只能是耐著性子輪番上陣。看看周圍的人，也都是一邊掰一邊聊天，享受的就是這個(gè)過程。掰完，交給服務(wù)員，用夾子夾上號碼，送往后廚。后廚的師傅在上面放上粉絲和切成大片的羊肉，撒上香蔥。

美味

　　西羊市走到頭，向右一轉(zhuǎn)，便上了回民街。老孫家泡饃店也有不少人，藍(lán)色的大瓷碗很是漂亮。我們的下一個(gè)目標(biāo)是賈三灌湯包子，兩個(gè)人點(diǎn)了一籠牛肉餡的。灌湯包是將高湯冷藏變成凍，打在肉餡里，這樣等上鍋蒸的時(shí)候，凍便化成包裹在包子皮中的湯汁了。包子皮要薄但還要勁道，才不會在蒸的過程中破掉，蒸出來的灌湯包要近乎透明，迎著光可以看見湯汁在包子皮里晃動。

灌湯包

　　吃灌湯包也要講求方法，要先用筷子輕輕提起來，下面用勺子托著，先輕輕的咬上一小口，將里面的濃厚鮮美的湯汁小心翼翼的吸入嘴中，然后才是將包子蘸上醋和油潑辣椒，一口放進(jìn)嘴里，咀嚼里面肉丸一般的餡料。

　　最后一家，紅紅酸菜炒米。店里什么時(shí)候都是人滿為患，為了加快流動性，后廚一大鍋一大鍋的炒著米飯，炒好了便分裝在盤子里，由店里的服務(wù)員托著滿屋轉(zhuǎn)悠，看哪個(gè)顧客進(jìn)來坐下，就直接端過來，你只需報(bào)上數(shù)量即可。

炒米飯

　　能把一盤炒飯做得如此火爆必然有它的獨(dú)到之處。米飯粒粒分明，被調(diào)料染成了橙紅色，頗有食欲。里面有臘肉丁、酸菜丁和尖椒丁，紅色的辣椒和豆瓣點(diǎn)綴其中。炒飯中混合了臘肉和紅油的香氣，而酸菜的酸則成為炒飯的點(diǎn)睛之筆，讓炒飯香而不膩。再搭配上一杯冰酸梅湯，就十分圓滿了。

　　圖文來源：新浪博主 the_air

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