云吞面
很多人把云吞單獨(dú)說(shuō)成是廣州小吃,其實(shí)云吞面的上座率比凈云吞高得多。云吞面的難度在于對(duì)云吞和面都有要求,其中一樣不行都會(huì)影響到整碗面的味道和口感。
一般來(lái)說(shuō)云吞面采用的是銀絲面,比蛋面爽口彈牙。云吞中最“名貴”的是鮮蝦云吞,每個(gè)云吞中都有一粒蝦仁。不過(guò)云吞要好吃,和鮮蝦搭配的豬肉調(diào)味以及云吞皮都有關(guān)系,湯底也十分重要,蝦子、豬骨、老母雞、大地魚(yú)等湯料通常是少不了的。
靚店推薦
寶華面店
地址:荔灣區(qū)寶華路117號(hào)
廿多年歷史的老字號(hào),粗面爽口,幼面彈牙,湯底香濃撲鼻,招牌的鮮蝦云吞皮薄餡多,爽滑鮮美。
堅(jiān)記面店長(zhǎng)壽東總店
地址:長(zhǎng)壽東路299-301號(hào)
招牌伊面,加上湯底是用蝦子與大地魚(yú)熬制而成,鮮味香濃,面條爽口彈牙,令人回味無(wú)窮。
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