和味牛雜
牛雜不是廣州本地人發(fā)明的，據(jù)說是光緒年間一個居住在光塔寺附近的回族廚師發(fā)明的。這位師傅在光塔寺附近開了一家牛香店，用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜用加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火炆好幾個小時，等牛雜炆透了，蘿卜又吸收了加入牛雜味的醬汁后，再剪開小塊，用小竹簽串著蘸辣椒醬吃，曰為和味牛雜，入口回味無窮。此味一出，馬上在本地傳開了，善食的廣州人紛紛仿效，和味牛雜由此流傳至今。
靚店推薦
阿婆牛雜
地址：荔灣區(qū)芳村大道陸居路陸居市場招牌內(nèi)
被城中名嘴贊譽為“可以去商學院當教授”的阿婆，堅持真材實料幾十年不變，一定要捧場！
秘制牛雜加加店
地址：海珠區(qū)曉港地鐵站D出口旁
出名的不僅有牛雜，自制的辣椒醬等醬料是品嘗牛雜的最佳拍檔。
牛羊雜湯
地址：西華路金花直街金花廟后街3號
湯香不怕巷子深，牛羊雜湯、牛三星、蘿卜牛雜讓這家小店名滿羊城。
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