三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時(shí)，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚(yú)、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。

　　三鮮南炒面為民國(guó)初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計(jì)蠻”師傅所創(chuàng)，作工精細(xì)，工藝獨(dú)特。

　　三鮮南炒面的制作方法如下：精粉、食油、海參、魷魚(yú)、玉蘭片、各種輔料調(diào)味。

　　將白面團(tuán)用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤(pán)，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤(pán)，然后將玉蘭片、海參、魷魚(yú)上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。

　　酥軟可口，色鮮味美。