廣州 本埠風(fēng)情Vs極致港味

　　回憶篇

　　“烤乳豬”是廣州最著名的特色菜。早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”。烤乳豬作為年夜飯的主打，有好運(yùn)當(dāng)頭的寓意。要吃這道菜，不妨去廣州酒家(荔灣區(qū)文昌南路2號(hào))，那是許多人去廣州都會(huì)慕名而去的老字號(hào)餐廳，這里的乳豬，顏色呈金紅色，外皮酥脆，肉卻非常香嫩。這家餐廳無(wú)論從環(huán)境還是菜品上都保留了古樸典雅的風(fēng)格�？偟晖高^(guò)玻璃窗望出去是嶺南風(fēng)格的園林，氤氳的熱帶植物陪襯著明媚的陽(yáng)光。而濱江店則面對(duì)著海景。餐廳裝修充滿中國(guó)古典元素，紅木的桌椅，地道的點(diǎn)心器皿，在細(xì)節(jié)處呈現(xiàn)完美，并且充斥著濃郁的懷舊氛圍。招牌菜之一是“文昌雞”，看上去泛著油光，雞皮軟滑而肉質(zhì)鮮嫩，入口卻得一陣香氣，令人回味無(wú)窮。粵菜本身清淡，因此對(duì)食材的要求也很高。這里雖然以傳統(tǒng)菜為主，但是新任總廚也非常注重創(chuàng)造新菜，集粵菜大成。除了金牌龍蝦和蛇羹等大菜外，不少?gòu)V州人還是都習(xí)慣來(lái)這里飲茶，傳統(tǒng)的“一盅兩件”，要上一份報(bào)紙，吃得慢慢悠悠，傳統(tǒng)的蝦餃、鳳爪、奶黃包、叉燒包以及榴蓮酥都做得相當(dāng)?shù)氐�。在這里預(yù)定一份年夜飯，吃的是廣東人的傳統(tǒng)，吃的是一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的熱鬧氣氛。

　　革命篇

　　廣州離香港不遠(yuǎn)，很多身為饕客的廣州人經(jīng)常會(huì)把自己的年夜飯干脆挪去香港，感受在除夕fine dining的體驗(yàn)。且香港大把米其林餐廳，趁著年底未到不妨提前預(yù)定，帶家人一同嘗試美味，過(guò)一個(gè)美味的年。如果吃膩了千篇一律的中餐，也不妨嘗試日本菜或是西餐作為新年的開始。比如這家名為CEPAGE(香港島灣仔永豐街23號(hào)鋪)的餐廳。烹飪的是法式地中海佳肴，并且擁有一系列頂級(jí)葡萄酒。開到香港來(lái)之后，則配合本地氣候及風(fēng)味，選用優(yōu)質(zhì)食材，讓駐餐廳總廚Thomas Mayr盡展所長(zhǎng)。其特推的美味食材包括令人垂涎的伊伯利亞黑豬、美國(guó)緬因龍蝦、阿拉斯加長(zhǎng)腳蟹、伊朗深海魚子醬、法國(guó)比利牛斯山乳羊、佩里戈?duì)柡谒陕丁�阿爾巴白松露等，用�?shí)而不華的烹調(diào)方式來(lái)表現(xiàn)這些珍貴食材。而在最近又有新增的蘇格蘭深海鮮帶子 (只限10月至2月期間供應(yīng)) 令一眾食客癡迷。而在新年夜推出六道菜晚宴，薈萃極致奢華佳肴，定價(jià)每位港幣1888元。晚宴頭盤為阿拉斯加鮮蟹伴Osciétre頂級(jí)魚子醬、青蘋果及牛油果。緊接著奉上香檳青檸意大利飯配法國(guó)布列塔尼帶子及檸檬香蜂草、油浸多寶魚伴洋姜、笛豆和煙鰻魚泡沫等。晚宴主菜則為法式烤乳鴿胸伴鵝肝釀香脆乳鴿腿，令人垂涎。駐店品酒師John Chan將賓客帶領(lǐng)于城中最備受推崇酒窖中細(xì)選葡萄佳釀。這里擁有堪稱全亞洲最頂級(jí)的酒窖，珍藏世界各地名酒逾2400種，部分更為舉世知名的極品佳釀，價(jià)值高達(dá)港幣2000萬(wàn)元。