給一年劃上一個句號，年夜飯總是要討一個吉利。你可以保持傳統(tǒng)，把那些懷舊的味道請上桌，腌肉、臘鴨、火腿、八寶飯，陳年的油脂香氣會勾起你更多的童年記憶。你也可以在新的一年，發(fā)起屬于你自己的年菜革命——買來新奇的食材感受新鮮的口味，或是老菜新做法，讓家人們的味覺煥然一新；徹徹底底為舊年的心情來個大掃除，順便也犒勞自己的舌頭�；叵脒^去的一年，酸甜苦辣都已經(jīng)吞下，回味總是清澈而甘美的，比起沉浸于回憶中，不如索性就從舊年的最后一頓飯開始“革命”吧。

　　北京 溫馨守歲Vs風生水起

　　回憶篇

　　北京的年夜飯分為兩大趨勢，對于土生土長的北京人來說，傳統(tǒng)的年夜飯中必不可少的就是餃子。從最普通的豬肉白菜到蟹黃和皮皮蝦做餡的都應有盡有。過年，終究還是會想念起這樣的食物，想念起小時候看著餃子慢慢地從沸騰的水里漂浮上來，肚子滾圓地躺倒在水面上，然后撈出來就是一陣香，咬一口就流油。中國人對于餃子的情結大概就是對于幸福生活的憧憬，一家團圓景象。幾乎每一家餐廳都在這一天販賣傳統(tǒng)的餃子作為年夜飯的壓軸菜。在諸如那家小館或是大董這樣的餐廳中，在這一天也推出傳統(tǒng)的年夜飯。而位于香山的那家盛宴(海淀區(qū)香山買賣街乙15號)則是那家小館的升級版，占據(jù)了得天獨厚的地理優(yōu)勢，將老式大宅門的豪氣融于四合院的建筑中，并且設有風格各異的包房，非常適合節(jié)日的氣氛。那家小館雖然不是老字號，但是在愛吃的北京人眼里，卻是一塊閃亮的金字招牌，從建國門外店每日里排隊的架勢就可以看出生意的紅火。而那家盛宴就在香山買賣街的入口，規(guī)模比起小館大了很多。

　　餐廳由一個老四合院改造而成，中間有天井，養(yǎng)了些花鳥魚蟲。就餐區(qū)域則以包房為主，水晶大吊燈配上老式紅木椅，頗有一些晚清遺風。菜肴與小館相比則更精細一些，地道的北京菜如香糟鴨肝和一品豆腐等，都有些官府菜的味道，但口味上依然延續(xù)了老北京的風味。一道秘汁燒烤肉，鮮美濃郁的醬汁搭配傳統(tǒng)的烤肉，再配上老北京的燒餅，風味獨特。末了再點上一份熱氣騰騰的餃子才算是圓滿。

　　革命篇

　　在北京，除了這些充滿當?shù)靥厣�的館子外。也有不少來自中國乃至世界各地的新移民，對于他們來說，年夜飯本身則充滿了更多新奇的可能性。比如近年來，各大餐廳都開始推出的“風聲水起”，其實就是最最傳統(tǒng)的三文魚撈生。這種來自海邊的習俗起源于一對住在漁村旁的兄弟兩人，窮困無依的兩人在出海捕魚的時候只收獲了兩條魚，卻一條也沒有賣出去，只好自己來吃，卻又連根燒火的木柴都沒有，于是只好將其做成生魚。誰知，自從吃了那兩條生魚后，兩人從此之后每天都能夠捕獲更多的魚。日子一天比一天富裕，于是兩人為了不忘窮苦歲月，每年都吃生魚，卻加入了調(diào)味料和其他蔬菜一起。漸漸人們傳說吃這道菜會帶來好運。每逢過年，一大盤的魚生和蔬菜絲放在一起，然后眾人一起用筷子撈，撈地越高越好，撈地風聲水起，取其好彩頭。這道菜只有年夜飯的時候，在大部分的酒店中餐廳都有供應。卻又連根燒火的木柴都沒有，于是只好將其做成生魚。誰知，自從吃了那兩條生魚后，兩人從此之后每天都能夠捕獲更多的魚。日子一天比一天富裕，于是兩人為了不忘窮苦歲月，每年都吃生魚，卻加入了調(diào)味料和其他蔬菜一起。漸漸人們傳說吃這道菜會帶來好運。每逢過年，一大盤的魚生和蔬菜絲放在一起，然后眾人一起用筷子撈，撈地越高越好，撈地風聲水起，取其好彩頭。這道菜只有年夜飯的時候，在大部分的酒店中餐廳都有供應。