清代皇后用的黃瓷暗云龍紋碗，里外全黃。明清兩代，黃色所具有的極為特殊的象征意義被皇室尤為看重，使用上則有更為嚴(yán)格的限制。黃釉瓷器屬宮廷專用瓷，釉彩、胎質(zhì)都要求極高，也因此成為中國古代顏色釉瓷器中最具貴族氣質(zhì)的一朵奇葩。

　　常在在清代后宮嬪妃中位級較低，她們所用的瓷器是一律的『五彩紅龍』盤、碟、碗，如五彩紅龍瓷碗。宮中瓷器的配額在顏色、紋飾和數(shù)量上都有嚴(yán)格的等級，從皇后到常在逐級遞減，所以，她們用的碗又被叫作『位份碗』。

　　清代宮廷飲食有嚴(yán)格的等級制度，宴饌的品種、用餐的食器要體現(xiàn)吃飯的人身份、地位的高低，即使過年聚座家宴仍不能有絲毫僭越。比如皇帝要用金龍盤、金龍碗，金勺、金箸；皇后用里外全黃的暗云龍紋盤碗，金勺、金箸。貴妃以下就無權(quán)用金餐具了，要用“位份碗”來表示各自的等級身份：貴妃、妃用黃地綠龍盤碗，嬪用藍(lán)地黃龍盤碗，貴人用醬地藍(lán)龍盤碗，常在用五彩云龍盤碗。

　　中國飲食文化，不論是美食還是美器，到清代已然發(fā)展到巔峰。食與器的結(jié)合近乎完美，尤其是宮廷飲食，食物的“器”與“形”之間的調(diào)配，其核心是要體現(xiàn)出一個(gè)符合“禮”之規(guī)范的儀禮莊重之“美”，從食器的質(zhì)地、造型、使用，到各種筵宴的規(guī)格、座次，包括食具的安排，均按森嚴(yán)的等級與倫理規(guī)范來操作。有意思的是，中國封建社會最后一個(gè)王朝宮廷飲食對“禮”的看重，似乎是對千年前食文化開端的呼應(yīng)，是一種對中華幾千年食文化的回歸，抑或是一種哲學(xué)意味上的螺旋式上升？

　　縱觀中國幾千年的飲食文化史，從“吃”的本能所推動(dòng)的器皿的產(chǎn)生，到吃的文化所促進(jìn)的各類精致器物制造工藝的發(fā)展，以及先民們對吃所蘊(yùn)含的天賜生存之意義的敬畏，導(dǎo)致中國文化核心之一“禮”的誕生——一個(gè)“吃”字，不簡單。(節(jié)選自《中華遺產(chǎn)》2010年第2期 撰文/苑洪琪 供圖/故宮博物院)