隨著春節(jié)的日益臨近，蘇城的年夜飯預(yù)訂生意開始火爆。1月26日，記者獲悉，為了保證市民品嘗到健康衛(wèi)生的年夜飯，衛(wèi)生監(jiān)管部門將提前介入酒店年夜飯的制作環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對重點(diǎn)食品、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)管，特別做好糧油食品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜等與群眾節(jié)日消費(fèi)密切相關(guān)的食品的監(jiān)管，對團(tuán)圓飯、年夜飯、婚宴、農(nóng)村家宴等人數(shù)眾多的聚餐，嚴(yán)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。與此同時，衛(wèi)監(jiān)人員還要求賓館飯店對春節(jié)期間承辦的酒宴情況上報衛(wèi)生監(jiān)督所備案，嚴(yán)防食品中毒事件的發(fā)生。

    距離春節(jié)還有半個多月的時間，市區(qū)眾多知名酒店的年夜飯幾乎都已經(jīng)被訂滿。蘇州市餐飲商會的負(fù)責(zé)人告訴記者，由于春節(jié)就餐時間比較集中，再加上一些飯店、賓館的部分廚師、服務(wù)人員回家過年，上菜速度慢、服務(wù)不周到、飯菜量不足、衛(wèi)生不過關(guān)等問題難免會出現(xiàn)。記者在采訪中了解到，由于消費(fèi)者對年夜飯的情況不了解，多數(shù)人只是預(yù)訂餐位，而對飯菜的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等具體的服務(wù)內(nèi)容都沒有與經(jīng)營者協(xié)商和約定。有的即使是協(xié)商好了這些內(nèi)容，往往也只是口頭約定，在就餐過程中萬一遇到糾紛，消費(fèi)者要想找地方評理，很難收集到有效的證據(jù)，即使消費(fèi)者在就餐時遇到食品不衛(wèi)生的狀況，想要討個說法也很困難，到最后往往只能鬧個不歡而散。

    為此，蘇州市食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)提前針對全市春節(jié)期間食品藥品監(jiān)管工作開展全市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)檢查，清洗、消毒、燒制等涉及食品衛(wèi)生安全的每一個環(huán)節(jié)都不放過。檢查中，食品衛(wèi)生監(jiān)督人員查看了各家酒店的清洗間及相關(guān)消毒設(shè)備的配置使用情況，并對廚房間生熟食的放置情況及食物、原材料等的清洗設(shè)施進(jìn)行了查看。重點(diǎn)檢查了酒店衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員的健康證明，食品原輔料采購驗(yàn)收索證及食品加工過程中食品添加劑的使用情況，查看酒店主要原輔料(大米、面粉、食用油、調(diào)味品、肉制品)采購索證票和進(jìn)貨查驗(yàn)登記情況，檢查是否存在使用病死或死因不明的畜禽及其制品，是否存在使用有毒有害、腐爛變質(zhì)、過期食品和無標(biāo)識食品等現(xiàn)象。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，將當(dāng)即要求相關(guān)單位進(jìn)行整改，確保賓館飯店的食品衛(wèi)生安全。

    檢查過程中，衛(wèi)監(jiān)人員還將要求賓館飯店對春節(jié)期間承辦的酒宴情況上報衛(wèi)生監(jiān)督所備案。

    據(jù)悉，食品衛(wèi)生監(jiān)督人員將對全市大中型賓館飯店、景點(diǎn)餐飲單位、火鍋店、集體配送單位及就餐人數(shù)多的企業(yè)食堂的食品衛(wèi)生安全情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查，并對相關(guān)單位下發(fā)《關(guān)于做好春節(jié)期間預(yù)防食物中毒工作的通知》，加強(qiáng)節(jié)日期間食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食物中毒和食源性腸道傳染病的發(fā)生。