濰坊小吃：馬宋餅

　　出自昌樂縣馬宋鎮(zhèn)馬宋村.距今已有200多年的歷史,經(jīng)數(shù)世不衰,久食不膩.1997年被中國烹飪協(xié)會,山東省貿(mào)易廳分別認定為"中華名小吃","山東名小吃".

　　和面,醒面,搟烙是制作馬宋餅的3道主要工序.用比例適中的溫食鹽水,將優(yōu)等面粉攪拌成團,反復揉搓,待質(zhì)地光亮后以包袱覆之.

　　面團似流非流時,移于面案,撕為小塊.將小面團壓平后,再三層合一,中間面團兩面涂花生油,隨即搟壓,使之薄如銅錢,形似圓盤,攤至火候適中的鐵鏊上,顏色白中帶黃時,取下涼透即成.馬宋餅的特點是烙花細碎,熟而不糊,色澤艷麗,柔軟芳香,油豐而不膩,微咸而透清香,開人胃口,百食不厭.