大米做飯的方法是或燜，或蒸，但在傣族、景頗族中還流行著一種用竹筒燒飯的特殊方法。竹筒飯，又名香竹飯。

　　做法是首先準備好香竹竹筒(一定要用鮮竹)，然后將用水浸泡15分鐘以后的米裝入竹筒內，并加入適量的水，用鮮葉子將筒口塞緊，即可放在火上燒烤，當竹筒表層燒焦后，筒內米飯就熟了。吃時，捶打竹筒使之變軟，竹筒內壁的竹膜便貼在飯上，用刀一剖兩半，香竹飯便脫竹而出，香氣濃郁，飯軟而細膩。