蝦子燒素：是明清時古城歸德的一道名菜。制作方法是：用溫油將面筋炸透，撕成塊狀，然后加入蝦子、香菇、銀耳、雞鴨湯，用文火煨湯收汁。蝦子燒素香、味、形俱佳，具有濃厚的豫東風味——色重、香濃、湯厚、火透。

　　啥(sha)湯：以肥嫩羊肉、牛肉、雞絲為主要原料，配以 大麥仁及多種作料。制作方法：頭天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈放入甑(將木桶套在鍋上)內，改文火煮熟，次日早上將煮好的湯澆開勾芡，食用時放入小磨香油、胡椒，撒上韭黃或蒜苗花，喝起來不腥不膻、原汁原味。

　　商丘水激饃：相傳創(chuàng)于明代。制作方法是將硬面饅頭切成寸許長、指頭般粗細的饃錠兒，干后放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出后放入糖汁中，成品色澤鮮艷，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激饃”。

　　冉家糟魚：清乾隆年間列為貢品。五香糟魚選擇夏邑城湖鯽魚為原料，整魚不去鱗片，剖腹去內臟，經(jīng)腌制、油炸、放入多種佐料精工燜制而成。其香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，為宴席佐餐佳品。