說起信陽，別的什么可以不說，吃是一定要說的。信陽人民對于飲食文化的研究和創(chuàng)造已經(jīng)到了一個巔峰狀態(tài)，是我們各位信陽同仁的驕傲和自豪�。�！

　　首先就說說這個熱干面。熱干面源自武漢(地球人都知道)，卻是在信陽這片神奇的土地上扎根成長了，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。信陽熱干面(下面簡稱信熱)雖然大致的做法和武漢熱干面(下面簡稱武熱)的一樣，但是信熱到最后是要放千張和豆芽的，而且會加一勺子雞湯的，吃起來沒有武熱那么干，味道比武熱也要鮮美。在武漢吃武熱經(jīng)常說“少放點(diǎn)芝麻醬，多下點(diǎn)面”，信陽吃信熱要說“多放點(diǎn)湯，少要點(diǎn)芝麻醬”。

　　信陽基本每個早餐點(diǎn)買的都有熱干面，而且每家的信熱一早上都可以買完。足見信熱的受歡迎程度了！說說幾個比較著名的信熱集散地吧，一個就是九安，那地方是吃信熱最上檔次的地方，也是第一個吃信熱有空調(diào)的地方。雖然是3塊一碗，基本還是可以接受的，有肉的，千張的，素的好幾種，而且里面還有雞蛋餅，八寶粥，豆皮，炒米粉等等，是個美食城，推薦一下。二是電影院門口，信陽劇院旁邊的胖子熱干面，好像整個勝利北路風(fēng)味小吃一條街就這一家信熱，這里的信熱好吃在放的佐料比較多，吃起來很有味，不過就是由點(diǎn)少。三是幸福路茶葉市場里面的信熱，只是早上買，旁邊還有煎餃，蒸餃，煎雞蛋，米線等等。

　　下一個就是信陽人民特色的烤魚了。別的地方的烤魚就是干烤，信陽的烤魚不一樣的就是用料酒燒，這個方法是哪個人，哪家燒烤店發(fā)明的已經(jīng)無從考證，而且烤的種類越來越多，從單一的烏魚，到現(xiàn)在的羊排，鯰魚，烏雞，兔子，味道也是越來越好吃，吃的方法也是越來越多，原來就是在炭鍋里煮魚和千張(發(fā)現(xiàn)信陽人很喜歡千張)，現(xiàn)在可以煮白菜，豆腐，海帶，還有我們這些燒烤殺手最愛的方便面,烤魚是一門燒烤和火鍋完美結(jié)合的藝術(shù)。信陽的烤魚第一就是新華烤王了，原來只有八一路的一家，現(xiàn)在在申城大道，信師對面有家分店。

　　烤王的一些小菜比如說鍋貼啊還是不錯的，價格也適中�？狙蚺啪褪瞧涫肯旅娴慕�良了，這家的羊排不是用料酒燒的，而是用羊油炸出來的，聞著就香的很，味道就不用說了。其士周圍隨著建良的出名，引來了越來越多的燒烤攤，不過還是建良的正宗。