信陽市素稱魚米之鄉(xiāng)，這里的大米、小麥在河南省堪稱一絕，到這里旅游，不論住旅店還是投宿民居，一般都能嘗到當(dāng)?shù)靥赜械男迈r、香糯的大米。

　　此外，信陽的鰱魚、鯉魚的年產(chǎn)量非常的大，而以此為原料烹飪的河南名菜如黃燜魚、鯉魚焙面等更是味道鮮美，而信陽特產(chǎn)毛尖茶產(chǎn)量日豐，也日益受到游客的青睞。

　　信陽板鴨：是將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無“天窗”，色澤白潤，肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養(yǎng)豐富，只重600-800克。遠(yuǎn)銷港澳、日本和東南亞各地。香港九龍志強(qiáng)貿(mào)易公司經(jīng)理黎錦基說，香港人對板鴨的評價是：“造型美觀，肉細(xì)骨軟，咸淡適中，食味香濃”。

　　老廟牛肉：滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業(yè)，加工牛肉，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術(shù)不斷改進(jìn)。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成 。