徐州傳統(tǒng)名菜：東坡回贈(zèng)肉(圖)
東坡回贈(zèng)肉
東坡回贈(zèng)肉：徐州傳統(tǒng)名菜。先用五花豬肋條肉，切成大塊，經(jīng)焯水刮洗干凈置砂鍋中，配多種調(diào)味料及鮮湯，旺火燒沸，后轉(zhuǎn)小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰不起，待它自熟莫催他，火侯足時(shí)它自美�！�
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