產(chǎn)于泗洪縣西南崗的天崗湖。一寸左右長，通體光滑透明，玲瓏剔透，如冰雕玉刻，不見腸骨。頭部有兩個極小的黑點，那是它的眼睛，眼圈還有一道金色鑲邊，實在是一件極精美的工藝品��！天崗湖銀魚，春夏之交時，成群結(jié)隊到蘆葦和水草莖葉上產(chǎn)卵。五、六月間是銀魚的捕撈期，捕撈后需曬干保存。

　　天崗湖銀魚營養(yǎng)豐富，每百克銀魚中含有蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣250毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，同時還含有維生素b1、b2、尼克酸等多種營養(yǎng)成份，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，可烹制出多種味美可口的菜肴和鮮湯。

　　銀魚干在烹制前，需用水浸泡一下，然后與雞蛋合炒，鮮嫩味美；文火干炸銀魚，色澤金黃，香松脆酥；用銀魚悶蛋，肥、香、鮮、嫩；以銀魚作餡，制作銀魚包子，其味更佳；以銀魚作湯，味道鮮美，聞之生津。