藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民，每宰1只羊，羊血不單獨(dú)煮食，而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃。

　　制法：

　　(1)把最好的羊肉剁碎待用。

　　(2)在羊血內(nèi)加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌，灌入腸內(nèi)，用線系成小段。

　　(3)制法與制香腸同。

　　(4)血腸的烹煮，將灌好的血腸，放開(kāi)湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟時(shí)便起鍋，裝入盤(pán)內(nèi)，全家席地圍坐，割而食之。

　　特點(diǎn)：吃時(shí)不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，不膩不柴。