青海地方風(fēng)味菜肴。又稱筏子。宰羊殺豬后用清洗干凈的內(nèi)臟烹制。因其外形與黃河上古老的水運(yùn)工具羊皮筏子相似，故名。

　　殺豬宰羊后，將洗凈的豬或羊的胃壁脂肪膜(俗稱包肚油或網(wǎng)油)作包裹皮；把肝、肺、腎、脾等切成小丁剁碎，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、蔥花等佐料，摻入少許面粉及清油攪勻，攤在脂肪膜上，卷成5-7寸的長(zhǎng)卷；再用洗凈并用堿、醋清除了異味的小腸來(lái)回密密地捆扎成一長(zhǎng)圓形肉團(tuán)，兩端封口，入鍋煮熟；再上籠蒸15分鐘左右，即可下籠切吃。吃法一般有3種：一是切片后蘸醋、醬、蒜泥、辣子吃；二是切成塊放在碗中，澆上熱羊肉湯，調(diào)以蒜泥、香菜吃；三是切成較厚的片，在熱鍋中倒入少許青油，烙烤至外皮酥黃時(shí)食用。在回族、撒拉族群眾的待客筵席上，筏子肉團(tuán)是一道全套羊肉內(nèi)臟的特制菜肴。其味醇香四溢，鮮美可口，雖油不膩。民俗有“先來(lái)的筏子比后來(lái)的肉香”的說(shuō)法。