化隆酥梅梨分黃酥梅與紅酥梅兩個(gè)品系。黃酥梅梨，果實(shí)扁圓形或近圓形，果皮由綠色逐漸變?yōu)辄S綠色，成熟后鮮黃似蠟，向陽(yáng)面有淺紅色昏斑，黃里透紅。皮薄肉脆，果肉白色，肉質(zhì)稍粗，含酸量較高。平均果重為80克左右，碩大者可達(dá)200克以上。紅酥梅梨，果形與大小基本與黃酥梅梨相似，成熟時(shí)果色由黃轉(zhuǎn)紅，果點(diǎn)周圍呈紅褐色。果皮薄脆，果肉如餡，肉質(zhì)細(xì)致，質(zhì)地酥嫩，酸甜適度，氣味芳香，汁沛漿豐，含糖量高。

　　酥梅梨以化隆回族自治縣群科地區(qū)產(chǎn)的最為有名。群科地處黃河北岸，群山環(huán)繞，形成一段低洼向陽(yáng)的河谷平原。氣候溫和，背風(fēng)避霜，土壤肥美，灌溉方便，自古就成為梨樹(shù)的集中栽培區(qū)。黃河之畔，梨園廣布，棵棵大樹(shù)，干健葉茂，采收季節(jié)，碩實(shí)累累，葉碧果艷，樹(shù)上樹(shù)下，到處充溢著豐收的笑聲。酥梅梨樹(shù)冠較高大，樹(shù)齡較長(zhǎng)久，樹(shù)高可達(dá)17米。樹(shù)冠直徑一般為10米至16米。單株產(chǎn)量通常300公斤左右，高者可超過(guò)500公斤。

　　酥梅梨味美形麗，香脆酥甜，適于生食。食一枚如霞似暈的熟透了的紅酥梅梨，會(huì)使人感到“初嘗密經(jīng)齒，久嚼泉垂口”，因此在《蘭州志》與《河州志》等書(shū)中，又被稱為“酥密梨”或“酥美梨”。另外還有香水梨、紅梨、紅霄梨、酥木梨等別稱。

　　化隆酥梅梨為中熟品種，較耐貯藏和運(yùn)輸。貯存得當(dāng)，翌年春天亦可吃到味甜口酥的鮮果。經(jīng)過(guò)貯存，酥梅梨中的多糖和有些有機(jī)酸轉(zhuǎn)化為單糖和酯類等物質(zhì)，甜度增高，酸味下降，香氣更濃，品味更佳。