面皮用售賣的餛飩皮即可。

　　步驟：

　　1.把餛飩皮備好 待用。

　　2.把蝦的前半部分做成餡料，后半部分露出，餡料中可少放些筍丁和香蔥、荸薺。

　　3.左手托起餛飩皮，用手隨意攥起，形成一個(gè)小袋子。

　　4.開鍋蒸5分鐘即可食用，用小香蔥把蒸熟的燒麥系一圈作為裝飾。

　　蟹子海鮮餃

　　面皮制作采用三七燙面。

　　步驟：

　　1.搟出圓形面皮，包進(jìn)海鮮餡。

　　2.用食指頂住圓形皮的一端，用拇指和中指在食指后面一捏，出現(xiàn)圓形的“鳳眼”。

　　3.手向里擠壓，放入蟹子和豌豆。

　　4.蒸5分鐘即可食用。

　　出鏡面點(diǎn)大師　

 

張紹萍

    張紹萍

　　擁有30年制面經(jīng)驗(yàn)的張紹萍大師是地道的北京人，1979年進(jìn)入北京著名的萃華樓飯莊開始學(xué)習(xí)、鉆研并不斷摸索各式面食技能。張紹萍大師先后就職于晉陽飯莊和中國大飯店咖啡苑，現(xiàn)就職于北京國貿(mào)飯店。

　　“年年都要包餃子，這些創(chuàng)意蒸餃或許能為今年的年夜飯?jiān)黾有◇@喜�！�

　　窩心溫暖 小點(diǎn)獻(xiàn)禮

　　每每過年，年夜桌上除了吉祥的大菜，總少不了各式溫馨的小點(diǎn)，無論餐前或是餐后，來幾塊填嘴，更甜了心。

　　舊時(shí)，北京人探親訪友講究送“京八件”，這又分為“大八件”和“小八件”。按照傳統(tǒng)，大年初二女兒回娘家，給長輩拜年等，都要去糕點(diǎn)鋪買一盒“大八件”，里面包括椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、棗花酥和印著福、祿、壽、喜的糕點(diǎn)，大方又漂亮。而“小八件”則是由桃、石榴、核桃、柿子、橘子、蘋果、杏八種小巧精致的水果造型搭配玫瑰、棗泥、椒鹽、黑麻等餡料的糕點(diǎn)組成的，討個(gè)吉祥�！　�