粵菜

　　主菜：釀豆腐(客家菜代表，和餃子的做法一樣)、油浸魚(粵菜特有的做法，肉嫩而清淡)、發(fā)菜扣蠔豉(牡蠣干與發(fā)菜，取發(fā)財(cái)?shù)闹C音)

　　甜品：尖墩(這個(gè)網(wǎng)上找不到確切的名字，一種玉米面點(diǎn)心)

　　推薦餐廳：利苑酒家(中環(huán)世貿(mào)店)

　　地址： 朝陽區(qū)建國門外大街甲6號(hào)中環(huán)世貿(mào)中心C座3樓

　　人均：354元

　　居家暖意 大廚指點(diǎn)年夜菜單

　　如今我們過年，多是全家人去飯店撮一頓，省去了備料做菜的冗長過程，于是預(yù)定年夜飯便成了頭等大事。不過來不及訂位的人也不用擔(dān)心，跟我們學(xué)會(huì)如下幾道吉祥菜，這年夜飯就差不離了。

　　中式年夜飯 生財(cái)好市

生菜蠔豉柱脯

　　原料：

　　生菜 300克 蠔豉 150克 元貝 80克 蠔油 5克 淀粉 2克 麻油 5ml 老抽 3ml 食用油 30ml 清水 5ml 姜 5克

　　制作方法：

　　1.將干的蠔豉，元貝泡在溫水里泡軟。

　　2.放于湯碗中加一片姜和清水蒸2小時(shí)，把蠔豉和元貝的汁慢慢地瀝出來。

　　3.生菜燙水后放于蠔豉和元貝的碗里，把這個(gè)碗翻到盤上，再將剛才瀝出來的汁加上蠔油。

　　4.淀粉里放清水，然后加進(jìn)汁里搗成蠔豉的芡，澆在翻過來的蠔豉元貝上即可食用。

　西蘭花鮮冬菇 花開滿堂

　　原料：

　　西蘭花 400克 鮮冬菇 100克 老抽 5克 蠔油 15ml 生粉 2克 食用油 25ml 砂糖 0.5克 雞粉 1克 清水 10ml 雞湯 22ml 鹽 5克

　　制作方法：

　　1.將西蘭花清洗干凈切成小顆，鮮冬菇剪掉梗燙水備用。

　　2.西蘭花燙水加進(jìn)20ml的食用油，鹽5克一起燙一分鐘，撈出來再放湯碗里并排碼放整齊。

　　3.將5ml食用油，雞湯和鮮冬菇置于鍋中，加蠔油、砂糖和雞粉加熱，然后放進(jìn)淀粉搗成芡，蓋在西蘭花上即可。

　　蟹黃燴伊面 大展鴻圖

　　原料：

　　膏蟹 700克 伊面 400克 廣東菜心 80克 雞蛋 40克 鹽 1克 雞粉 2克 食用油 20 ml 雞湯 600 ml 生粉 3 克 清水 10 ml

　　制作方法：

　　1.膏蟹洗干凈把殼里面的蟹黃拆下，將一個(gè)雞蛋打進(jìn)去，搗成糊狀備用；

　　2.將螃蟹蒸15分鐘，涼凍后將蟹肉拆了備用；

　　3.將伊面燙水后加10ml食用油，500ml雞湯和0.8克鹽，1克雞粉調(diào)味，放入伊面一塊燒，燒會(huì)兒待伊面軟了便盛在湯碗里。

　　4.將100ml的雞湯加0.2克的鹽和1克的雞粉放進(jìn)蟹肉里，將加了清水的生粉加進(jìn)蟹肉湯里煮成蟹肉芡，最后放進(jìn)蟹黃糊到蟹肉芡里攪均勻便成為金黃帶紅色的大展鴻圖伊面。