出鏡大廚

　　顏孝慈

　　金融街威斯汀大酒店中餐廚師長

　　從小就記得年夜飯里的菜一定是好菜取好名，討個吉祥。

　　西式年夜飯

　　湯 臘八牛肉湯

　　原料：

　　大米 20克 黃小米 20克 紅小豆 20克 蓮子 20克 糯米 20克 花生米 20克 小紅棗 20克 牛肉丁 100克 洋蔥、胡蘿卜、芹菜、番茄醬少許

　　制作方法：

　　1.洋蔥、胡蘿卜、芹菜切丁。

　　2.鍋底放油，煸炒牛肉和洋蔥、胡蘿卜、芹菜，炒香后加入番茄醬和大米。

　　3.黃小米、紅小豆、蓮子、糯米、花生米、小紅棗，水煮熟后調(diào)口即可。

　　沙拉

　　原料：

　　黑虎蝦 1只 油麥菜 50克 木瓜 1個 泰式甜辣醬 20克 青檸檬 1個

　　制作方法：

　　1.木瓜切丁用青檸檬和泰式甜辣醬拌勻。

　　2.大蝦去蝦線用鹽和胡椒、青檸檬腌漬15分鐘，上火煎熟。

　　3.裝盤即可。

　　主菜

　　原料：

　　牛柳 300克 面粉 250克 橄欖油 20克 雞蛋 100克 海鮮醬 25克 蠔油 25克 蘆筍 25克 蛇豆 25克 玉米筍 25克 胡蘿卜 25克

　　制作方法：

　　1.牛柳去筋切成厚片。蘆筍、蛇豆、玉米筍、胡蘿卜切成長條炒熟待用。

　　2.面粉加入橄欖油、雞蛋、鹽制成意大利面條。

　　3.牛柳用海鮮醬和蠔油腌漬后上火扒熟。

　　4.裝盤即可。