以奶味獨(dú)特、口感細(xì)滑、色澤光亮、潔白如脂為賣點(diǎn)的宮廷奶酪，相傳是在清光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣從一位在御膳房做事的朋友那學(xué)會(huì)了宮里做甜奶酪的手藝。在民間推廣后，魏鴻臣的奶酪贏得了顧客的一片贊譽(yù)，人送美名“奶酪魏”。而奶酪真正的起源地為內(nèi)蒙古，清代時(shí)，蒙古族的飲食文化開始傳入紫禁城，但也只限于宮廷內(nèi)享用，后來才成了民間甜點(diǎn)。

　　老板娘說，老北京的奶酪比較濃味和稠身，南方人可能會(huì)吃不慣，而該店的奶酪酸味較淡，更適合初嘗者。北京奶酪，較香港一般的奶品更濃郁而細(xì)滑，但點(diǎn)點(diǎn)米酒的純香中和了牛奶的甜膩，比香港類似的牛奶布甸或燉奶更有層次，吃起來特別清新香濃。

　　另外，相比西方的奶酪，北京奶酪較健康，主要材料為鮮奶、白砂糖及米酒，不加防腐劑及添加劑，必須每天新鮮制造，工序繁復(fù)，難以保存。北京的奶酪專門店不多，而且奶酪每天售完即止，吸引不少當(dāng)?shù)鼐用窦坝慰湍矫�而來。不少旅客�?huì)因遲來空“口”而回，要吃宮廷奶酪也要早點(diǎn)安排時(shí)間。

　　離開時(shí)，一名剛放學(xué)的小朋友跟著母親興奮地來到奶酪店前，個(gè)子矮小的他，端起腳尖把10元錢放到冷凍柜上給老板娘，大叫一聲：“奶酪！”等待老板娘拿出冰凍雪白的宮廷奶酪后，小朋友露出一臉滿足的笑容，拖著母親的手回到胡同里。感受民間小食的確要走出旅游區(qū)，才能吃出當(dāng)中的古老味兒。

　　只要有心的話,老北京的小食并不難找，除了老北京的宮廷小食，更有不少外地傳入的食品，例如：土耳其烤肉餅、日式章魚小丸子，甚至香港的撒尿牛丸、咖哩魚蛋也有。但大部分外來小食只限于在王府井和東華門等旅游區(qū)的游客小食街。

　　當(dāng)?shù)厝舜蠖鄬?duì)外來小食興趣不大，而且在旅游區(qū)，小食的味道都已經(jīng)因應(yīng)旅客的口味改變了。要吃正宗北京味的小吃真的要花花心機(jī)，走到橫街窄巷，一嘗老北京的風(fēng)土人情味。