小食雖然不能令你覺得飽滿，卻比正餐牽引著你的味蕾，更容易勾起兒時(shí)回憶�？匆粋�(gè)地方的小食，就等于看出當(dāng)?shù)氐臍v史文化及風(fēng)土人情。

　　走進(jìn)南鑼鼓巷，兩旁斑駁的古老磚墻，彌漫著一陣古雅的氣息。仿照老北京紅門牌匾的門窗，上面刻著秀麗的“奶酪店”，沒有花巧堂皇的裝飾，在花多眼亂的古典建筑群里，走過(guò)了也不足為奇，但擠擁在門前的人群正正提示你有必要駐足停留，否則枉來(lái)南鑼鼓巷。

　　跨過(guò)門坎，店內(nèi)裝修十分簡(jiǎn)樸——小小的兩個(gè)冷凍柜，兩張傳統(tǒng)中國(guó)茶店的木桌子及木板凳。老板娘從冷凍柜中拿出一碗奶酪，微笑地遞上小鐵匙。晶瑩剔透的奶酪配上清白瓷碗，更顯得宮廷奶酪的高雅樸實(shí)，加上幾粒瓜子仁、葡萄干和金糕屑，成了妙絕的點(diǎn)綴，滑嫩之余更多了咀嚼的層次感。

　　奶酪用大量的牛奶，加入特制米酒酵制而成，再冰凍數(shù)小時(shí)便可食用。入口奶味濃郁、香甜醇厚，牛奶的香純與米酒的濃郁交錯(cuò)地徘徊在舌尖上，不花數(shù)秒，奶酪已完全融化，細(xì)膩滑嫩，加上冰鎮(zhèn)效果，整個(gè)人也頓感清新，確是炎熱消暑的佳品。

　　以奶味獨(dú)特、口感細(xì)滑、色澤光亮、潔白如脂為賣點(diǎn)的宮廷奶酪，相傳是在清光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣從一位在御膳房做事的朋友那學(xué)會(huì)了宮里做甜奶酪的手藝。在民間推廣后，魏鴻臣的奶酪贏得了顧客的一片贊譽(yù)，人送美名“奶酪魏”。而奶酪真正的起源地為內(nèi)蒙古，清代時(shí)，蒙古族的飲食文化開始傳入紫禁城，但也只限于宮廷內(nèi)享用，后來(lái)才成了民間甜點(diǎn)。

　　老板娘說(shuō)，老北京的奶酪比較濃味和稠身，南方人可能會(huì)吃不慣，而該店的奶酪酸味較淡，更適合初嘗者。北京奶酪，較香港一般的奶品更濃郁而細(xì)滑，但點(diǎn)點(diǎn)米酒的純香中和了牛奶的甜膩，比香港類似的牛奶布甸或燉奶更有層次，吃起來(lái)特別清新香濃。