洛陽燕菜

　　系用白蘿卜切成細絲，配以種種佐料，經(jīng)過數(shù)道工序加工而成，清爽可口，為古今洛陽一大名菜。傳說唐代武則天時，洛陽東關(guān)長一特大蘿卜，長約三尺，重達幾十斤，農(nóng)民視為奇物，進貢宮廷，御廚經(jīng)多道加工，并配以山珍海味，制成湯羹，武則天食后贊不絕口，因感激當年在長安感業(yè)寺食蘿卜救命之恩，即賜名“義菜”，宋以后改稱“燕菜”，流傳至今。