福州

　　特 產(chǎn)：

　　名稱： 福桔

　　福桔是福州市市果，為我國桔類中上品，呈扁圓形，鮮紅美觀，皮薄汁多，甜酸適口，久有盛譽(yù)。福桔上市期在農(nóng)歷春節(jié)前后，由于色澤艷紅，果美汁甜，又與“福、吉”諧音，備受群眾喜愛。福桔產(chǎn)地多分布閩江下游兩岸，深秋初冬時(shí)節(jié)，閩江兩岸層層綠樹，枝頭綴滿紅果，色彩斑斕絢麗，人們譽(yù)之為“閩江桔子紅”。由于盛產(chǎn)桔子,福州古時(shí)常制桔燈,寓以吉利、高升之意。桔燈的制法是，在大顆福桔近蒂處平切，取出瓣肉，留下桔殼，用紅絲線穿過桔殼提掛，再用小銅絲扎成燭托放人燈中，插上小蠟燭，點(diǎn)燃后即成新穎別致、小巧玲瓏的桔燈。古人有不少詠桔燈詩，如“阿儂巧制赤球輕，到眼圓光分外明。記得看燈時(shí)節(jié)近，紅絲高揭照人行。”著名女作家冰心曾作一篇散文《小桔燈》，寄托了對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情。

　　名稱： 橄欖

　　橄欖是福州特產(chǎn)，早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖，只覺又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜。福州橄欖產(chǎn)地主要分布在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產(chǎn)量最多。橄欖別稱為“青果”。這是因?yàn)橐话闼�果初生時(shí)是青色的,熟時(shí)變了顏色；而橄欖從生到熟，始終保持青翠的顏色。橄欖又稱為“忠果”、“諫果”，這是因它先苦后甜的特別韻味有同于古代忠臣苦諫的性格而稱名的。橄攬還被稱為“福果”。這是海外華僑起名的。此既說明了福州歷史上橄欖產(chǎn)量多，也表達(dá)了僑胞對(duì)鄉(xiāng)土(福州)的眷戀之情�！疤胰�李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結(jié)果很少，每棵僅生產(chǎn)幾公斤，25年后才顯著增加，多者可達(dá)500多公斤。橄欖樹每結(jié)一次果，次年一般要減產(chǎn)，休息期為一至兩年。故橄欖產(chǎn)量有大小年之分。橄欖有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工辦法。福州橄欖品種很多，主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10余種，近年來福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟腌后上桌，風(fēng)味獨(dú)特，很受歡迎。

　　名稱： 肉松

　　肉松是用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的細(xì)絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口自溶，鮮美可口，是福州的名特食品之一。肉松相傳是福州一位官廚補(bǔ)錯(cuò)救急而發(fā)明的。清咸豐六年(1856年)福州鹽運(yùn)使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調(diào)時(shí)不慎把豬肉煮得太爛，這時(shí)鹽運(yùn)使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機(jī)一動(dòng)，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運(yùn)使以后每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。后來，林鼎鼎辭去官廚回家開設(shè)店鋪，專門制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意為“鼎中日日有”，風(fēng)靡榕城。福州官吏進(jìn)京還把它作為貢品或禮品，于是揚(yáng)名全國。福州“鼎日有”肉松有油酥肉松、干貝肉松、牛肉松、兔肉松、雞肉松等品種，暢銷國內(nèi)及香港、臺(tái)灣、東南亞地區(qū)，深受歡迎。

　　名稱： 壽山石雕

　　壽山石雕，是用產(chǎn)于福州市北郊?jí)凵酱宓膲凵绞�雕刻而成的工藝美術(shù)品,素以選料珍稀、構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)、雕工精致、絢麗奪目而著稱，為我國著名工藝美術(shù)品之一。壽山石雕至少已具有1500多年悠久歷史。美國總統(tǒng)尼克松和日本首相田中在任訪華時(shí)，周恩來總理曾以壽山石雕之精品——“石山之王”田黃石作為禮物贈(zèng)送他們。壽山石質(zhì)宜于精雕細(xì)刻。通常在一塊石頭上，有紅、黑、黃、青等數(shù)種顏色，相互交錯(cuò)成自然斑紋。藝匠們根據(jù)石塊的形狀、色澤和紋理進(jìn)行構(gòu)思和藝術(shù)加工，雕刻成人物、走獸、山水、花鳥、果蔬、海味等陳設(shè)欣賞品和印章、文具、煙缸、水盂等實(shí)用工藝品。制作時(shí)先鑿打出粗坯，剝出大體輪廓，然后用手鑿深入刻劃,最后經(jīng)修光、磨光、上臘而成。制作一件作品,少則費(fèi)時(shí)幾天，大的要幾個(gè)月甚至幾年。“相石取巧”是壽山石雕的一大特色。一次，一位外國專家到福州雕刻總廠芝田閣參觀，手拿一件木雕觀賞時(shí),不慎失手跌下，砸壞一尊壽山石雕羅漢手里的木魚。廠方請(qǐng)來一位雕手，只見他托起羅漢端詳片刻，略施幾刀，就將木魚殘存部分改刻成一枚圓形的古錢。令人嘆為觀止。壽山石章及其鈕飾藝術(shù)是壽山石雕藝術(shù)的一個(gè)重要組成部分。當(dāng)代藝人雕刻的“九寶連環(huán)章”仿古魚印，利用一塊24公斤重的壽山石分解成9顆石章，石章之間由8條只有黃豆般細(xì)小的活動(dòng)石鏈連接成條。鈕頭分別雕刻麒麟、古獅、蛟、龍等32頭古獸。如今，福州的壽山石雕除了各種類型圓雕及圖章外，還與脫胎漆器、象牙雕刻相結(jié)合，制成各種屏風(fēng)、圍屏、掛聯(lián)等，遠(yuǎn)銷北美、西歐 及東南亞各國，深受歡迎。

　　名稱： 線面

　　以精面粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州線面主要有兩大品種：一種稱為特線面，面條稍租 , 直徑在0.7毫米以內(nèi)；一種稱為“面尾”,面條較細(xì), 直徑在0.6毫米以內(nèi)。因福州民間傳說線面是九天玄女指點(diǎn)創(chuàng)制的，所以福州的線面工人拜九天玄女為“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈起，盛放在碗內(nèi)，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。福州風(fēng)俗，過生日時(shí)要吃線面煮成的壽面，一般用雞湯，再加上兩個(gè)鴨蛋，稱為“太平面”，象征平安長壽；外出遠(yuǎn)行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風(fēng)和居家平安。

　　名稱： 脫胎漆器

　　福州漆器始于南宋。清乾隆年間,福州髹漆大師沈紹安繼承發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)漆藝,創(chuàng)造出獨(dú)特的脫胎漆器，至今已有200多年的歷史。福州脫胎漆器，質(zhì)地固輕巧，裝飾精細(xì)，色澤鮮艷，結(jié)實(shí)耐用，具有獨(dú)特的民族風(fēng)格和濃厚的地方特色，與北京的景泰藍(lán).江西景德鎮(zhèn)的瓷器并譽(yù)為中國傳統(tǒng)工藝的“三寶”。脫胎漆器的制作方法分為脫胎和木胎兩種。脫胎是以泥土、石膏、木模等為產(chǎn)品的坯胎，然后用夏布(麻布)或綢布和生漆在坯胎上逐層裱褙上去，待陰干后，敲碎或脫下原胎后，留下漆布器形，再經(jīng)過上灰地、打磨、漆研磨，施以各種裝飾紋樣，便成了光亮絢麗的“脫胎漆器”工藝品了。木胎主要是用楠木、樟木、櫸木等堅(jiān)硬木材為 坯，不經(jīng)過脫胎，直接涂漆，工序與脫胎布坯相同。一件工藝品的工序多達(dá)四五十道，有的甚至達(dá)到一百多道。福州脫胎漆器產(chǎn)品大致可分為實(shí)用和藝術(shù)欣賞兩大類。脫胎漆器除輕巧美觀耐用外，還具有耐熱、耐酸、耐堿、絕緣等優(yōu)點(diǎn)，其運(yùn)用范圍已擴(kuò)大到工業(yè)品上。

　　名稱： 馬藺草編

　　馬藺草編，福州市著名特產(chǎn)，由形狀呈三角、細(xì)長而柔軟的馬藺草編織而成。品種有床席、沙發(fā)席、草帽、手提包、遮陽笠等，具有細(xì)致、光潔、堅(jiān)韌耐用、散熱性強(qiáng)等特點(diǎn)。近數(shù)十年來，福州馬藺草編織品，已多次參加了福建省及全國工藝展覽，并被用來裝飾北京人民大會(huì)堂的臺(tái)灣廳。

　　名稱： 半巖茶

　　半巖茶產(chǎn)于鼓山。因產(chǎn)量不多，過去或作貢品，或?yàn)楦吖亠@貴享用。此茶生在鼓山巖層或叢蔭之中，少有陽光直接照射，純?yōu)樘烊挥曷蹲虧欓L成，故味清色淡而芳香。用鼓山龍頭泉之水沖沏此茶，氣味芬芳，久留齒頰，效果尤佳。

　　名稱： 平潭貝雕

　　平潭貝雕是具有獨(dú)特藝術(shù)的工藝品。利用各種貝殼的原物、原色、原紋，用拼貼、坯模、鑲嵌等方法加工而成。產(chǎn)品有人物、動(dòng)物、山水及盆、盤、具、瓶等200多個(gè)品種，供室內(nèi)陳設(shè)用。在日本展出時(shí)深受當(dāng)?shù)厝耸繗g迎。

　　名稱： 茉莉花茶

　　福建茉莉花茶選用上等綠茶為原料，配窨天然茉莉鮮花精制而成，產(chǎn)品芬芳濃郁，醇甘鮮爽，水色明凈，葉片嫩綠，又稱香片。福州傳統(tǒng)窨茶工藝，制作茶葉香、味和色澤均佳。明清時(shí)代便銷往華北各地，遠(yuǎn)銷海外。茉莉花茶名產(chǎn)有十幾種，閩毫茉花茶、明前綠茉莉花茶、銀毫茉莉花茶、春風(fēng)茉莉花茶等都為地方名牌產(chǎn)品。

　　名稱： 軟木畫

    福州軟木畫以“無聲的詩”、“立體的畫”聞名于世。福州第一幅軟木畫是民國初年由陳潤春創(chuàng)制的。隨后，陳潤春的得意門生吳啟祺及鄭立溪先后在總督后(今省府路)開設(shè)木畫作坊。木畫產(chǎn)品品種繁多，有屏風(fēng)、掛屏、大擺件、小擺設(shè)、旅游紀(jì)念品等二三百種，花色四五百種，暢銷國內(nèi)各地以及歐洲、亞洲、美洲、港澳等39個(gè)國家和地區(qū)。

　　名稱： 紙傘

　　紙傘有近千年的歷史。晚唐時(shí)由中原傳入，后逐漸形成獨(dú)特的風(fēng)格。工藝考究，造型美觀，輕巧耐用，地方色彩濃郁，與脫胎漆器、角梳并稱為福州“三寶”。傘骨用深山老竹，經(jīng)過嚴(yán)格的防蛀、防霉、防腐，涂上黑漆做成；傘面則選用特級(jí)棉紙，經(jīng)過防蛀、褙紙、畫花、上油、裝配等多道工序精制而成。晴雨皆宜，既可擋雨，又能遮陽，深受中外游客青睞。

　　名稱： 角梳

　　經(jīng)過鋸、開、劈、鑿、流、打坯等工序制成初坯，再經(jīng)過改、辦、復(fù)、剔、磨、梳等25道工序才能制出梳子，然后再經(jīng)刻字和嚴(yán)格檢驗(yàn)方為成品。角梳做工細(xì)致，透過光線可以看見牛角的自然紋理，從厚料制成產(chǎn)品，使每只角梳都色澤瑩亮，光潤如鏡。