龍巖

　　名稱： 永定菜干

　  永定菜干相傳已有400多年的歷史，分甜菜干和酸菜干兩種。甜菜干色澤烏黑油亮，香氣濃郁，味道甘甜可口；酸菜干呈黃褐色，酸中帶甜。它既可清蒸、干炒，也可泡湯。燉食肉類，香味醇厚，油而不膩；酷暑天用酸菜干泡湯，具有生津止渴、解暑開胃之功效；烹調(diào)葷素小菜，味辛咸而清香，有誘食欲、助消化、減肥胖之效。永定菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口，如用菜干調(diào)制東坡扣肉和菜干烹制豆腐等，造型、色彩、風(fēng)味俱佳，也可巧手翻新，不拘一格，菜干會(huì)隨配料而清香四溢。

　　名稱： 長(zhǎng)汀豆腐干

　　據(jù)《汀州府志》記載，明朝洪武年間，明太祖朱元璋派大將朱亮祖駐防汀州府時(shí)，朱亮祖常食這種豆腐干，對(duì)此品極為贊賞。到了清代，長(zhǎng)汀豆腐干登上了帝王的宴桌，聲譽(yù)大增。長(zhǎng)汀豆腐干以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，采用傳統(tǒng)的方法加工成豆腐，再將豆腐切成塊， 配以適量的甘草、大茴香、小茴香、肉桂、公丁、桂皮、香蘇、白糖、食鹽、醬油等多種調(diào)料，下鍋鹵煮后，用潔凈紗布蓋好，在陽光下曬干、壓平，即為成品。長(zhǎng)汀豆腐干色澤呈咖啡色，半透明狀；形為約12厘米大小的正方形塊，厚約1厘米。吃起來咸 甜適口，味香耐嚼，營(yíng)養(yǎng)豐富，佐餐下酒皆宜。

　　名稱： 連城白鴨

　　在清朝道光時(shí)期就列為貢品，不僅可作膳食，還具有清熱解毒、法痰開竅、滋陰補(bǔ)腎、寧心安神、開胃健脾等藥用價(jià)值，而被稱為“國(guó)惟一的藥用鴨”被收入國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄。相傳，它是鶯與鴨雜交，經(jīng)鴨農(nóng)不斷選育而成，在連城繁衍棲息百年以上，具有“羽、烏嘴、黑腳”外貌特征。連城白鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含脂率低，成為現(xiàn)代人食補(bǔ)食療的首選佳品。

　　名稱： 連城紅心地瓜干

　　連城紅心地瓜干，以當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營(yíng)養(yǎng)豐富 ，是老幼皆宣的食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品和宴客的美食。以當(dāng)?shù)丶t心地瓜為原料，經(jīng)過蒸熟、去皮、壓制、烘烤制成，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素A、B。

　　名稱： 沉缸酒

　　產(chǎn)于新羅的龍巖沉缸酒，歷史悠久，曾屢獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，被列為全國(guó)18種名酒之一。它精選優(yōu)質(zhì)糯米為原料，配上特制酒曲和多種中藥，并專用龍巖著名的新羅礦泉水釀造；經(jīng)過獨(dú)特的“三浮三沉”工藝過程，陳釀三年而成。色似琥珀，味如瓊漿，醇厚適口，留香綿長(zhǎng)，具有舒筋活血、滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽之功效。

　　名稱： 鹽酥花生

　　新羅區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)品、閩西名優(yōu)產(chǎn)品，以酥、脆、香聞名。它采用“濕焙”、“干焙”兩種傳統(tǒng)工藝焙制，其中“濕焙”最優(yōu)，即用新鮮優(yōu)質(zhì)花生加鹽煮熟后，用濕火慢烤而成。色澤美觀，香味撲鼻。吃起來脆香可口，咸淡適中，味美無比，既可佐酒，也可配茶，百食不厭，老幼皆宜，是饋贈(zèng)親友的佳品。

　　名稱： 客家涼帽

　　已有1000多年的歷史。涼帽用薄薄的蔑片或麥桿編成，斗笠的頂部縫著布，帽沿四周除正面外，垂掛著五寸來長(zhǎng)的彩布，未婚的姑娘還要在垂布的兩端掛五顏六色的彩帶。彩帶是客家姑娘婚否的標(biāo)志。涼帽除了有遮陽、防雨、防塵的功能外，亦是客家婦女獨(dú)特的頭飾。