臺(tái)州姜湯面

　　姜湯面先前只是臺(tái)州婦女坐月子時(shí)調(diào)養(yǎng)身體的主食，現(xiàn)已成為臺(tái)州街頭獨(dú)具風(fēng)味的小吃。

　　燒姜湯面先將豬油一小勺入鍋，再將蝦干、豬肉絲、筍絲(或茭白絲)、香菇、金針菜入鍋旺火煸炒，再灑些黃酒，待佐料半熟、香味出來(lái)時(shí)，倒入煎好的姜湯，燒開(kāi)時(shí)放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起鍋時(shí)放幾只蟶子，然后盛入大碗。姜湯面具有解寒、發(fā)汗功能，可刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

　　姜湯面原是臨海等地女子坐月子的主食，臨海和椒江、路橋一帶的女子，據(jù)說(shuō)坐月子時(shí)非得喝姜汁吃姜湯面姜米泡飯不可。按老人們的說(shuō)法，坐月子吃姜汁，這是祖上傳落的規(guī)矩——“婦女坐月里，每日飯后服干姜汁與紅糖，謂能活血、祛寒、補(bǔ)虛；食炒米飯、姜湯面，禁食咸味。親友上門(mén)看望，端姜茶敬奉。”什么東西擱上“祖?zhèn)鳌倍�字，就輕易破解不得�！侗静菥V目》對(duì)生姜也是推崇備至的，認(rèn)為它能通神明，除風(fēng)邪寒熱。不知何時(shí)起，這婦女做月里吃的姜汁姜湯面，成了大街小巷的風(fēng)味小吃了。