10.燜爐燒餅：此種燒餅或可歸于糕點(diǎn)類中。油和面，圓形，個(gè)兒的大小與核桃相近，特點(diǎn)是十個(gè)連在一起，吃時(shí)掰開。所包之餡分：脂油(豬油)蔥花、干菜、豆沙、棗泥、桂花白糖、山楂白糖等等，其味各異。所用烤爐與烙蟹殼燒餅之爐類似。昔日“致美齋”與東安市場(chǎng)“遠(yuǎn)芳齋”制此馳名遠(yuǎn)近。另有，前門外鮮魚口小橋路南的“魁宜齋”所制者在南城一帶較有名氣。近年來，北京傳統(tǒng)糕點(diǎn)逐漸恢復(fù)，渴盼“燜爐燒餅”重散芳香。

　　老北京的各種燒餅除上述者外，尚有雞油餅、麻圓等等帶芝麻之面食，屬于糕點(diǎn)類，從略。