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　　1987年10月23日，這位巨星踏上中山之旅，雖然整個行程不到一天，但他的謙遜、隨和給人留下深刻印象。他在中山溫泉賓館用過餐，地道的中山特色菜讓他贊不絕口，如今溫泉賓館將他當年吃過的菜式悉數(shù)推出。

　　美食背景

　　九菜一湯，巨星當年曾品嘗

　　邁克爾·杰克遜的去世令人扼腕嘆息，粉絲們只能從昔日的唱片中溫習他的輝煌，重走當年巨星的足跡來緬懷他的生活點滴。1987年10月23日，這位巨星踏上中山之旅，雖然整個行程還不到一天，但他的謙遜、隨和給人留下深刻印象。他在中山溫泉賓館用過餐，地道的中山特色菜讓他贊不絕口，如今溫泉賓館將他當年吃過的菜式悉數(shù)推出，九菜一湯為當年團餐標準，據(jù)說一桌要300港幣左右，相當于普通人半年的工資，而現(xiàn)在的M J紀念餐在當年團餐基礎上特意加上邁克爾·杰克遜特別要求的素食，只需488元/桌，普通人也能消費得起，讓人多了一種方式來緬懷一下這位巨星。

　　當年在溫泉賓館為邁克爾·杰克遜做餐的廚師鄭帝生先生說，邁克爾·杰克遜對中國農(nóng)村的一切都很感興趣，如農(nóng)田、房屋甚至是豬圈；他為人十分謙遜、和善，喜歡和老人、孩子們合影，跟老太太合影時還不忘捧住老人的雙手，回美國后，他將這些合影一一寄給與他合影的人，鄭帝生的父親就收到了他寄來的照片；他沒有明星架子，和其他團友一樣，在容納幾十張桌子的大廳里就餐，黑皮膚、墨鏡、大紅色的外套、長頭發(fā)，成為全場的焦點；他待人熱情，飯桌上不時與其他人談笑風生，每嘗到一道好吃的菜肴，還不忘向他人推薦；他喜歡清淡飲食，他唯一的特殊要求便是溫泉羅漢上素和咸方包。

　　推薦食肆：中山溫泉賓館

　　地址：三鄉(xiāng)鎮(zhèn)仙沐園溫泉內(nèi)

紅燒石岐乳鴿

　　1 紅燒石岐乳鴿

　　20多年前邁克爾·杰克遜在溫泉賓館品嘗的紅燒石岐乳鴿與現(xiàn)在不同，鄭帝生師傅介紹，當年的石岐乳鴿多為熟炸，用鹵水將乳鴿浸至半熟，然后再炸熟裝盤，此外在鴿子大小的選擇上也有很大的區(qū)別，那時則常用20多天，凈重達4兩半的鴿子，而現(xiàn)在流行吃8天大的鴿子，烹飪手法多為生炸。

　　口感體驗：同生炸石岐乳鴿的金黃色澤、鮮嫩多汁相比，這道熟炸的紅燒石岐乳鴿的色澤偏向暗紅，肉質(zhì)實而干，十足入味。

炸雞球

　　2 炸雞球

　　選用鮮嫩有韌勁的雞腿肉，切成片狀后，用蛋白液、淀粉上漿，拍上面包糠后炸熟即可，在現(xiàn)在看來是再普通不過的做法了，但在當時，借鑒西式烹飪手法的餐廳并不多見，炸雞球在國人眼中也算是一道特色菜，不少人慕名前來品嘗。

　　口感體驗：看起來很普通，但其好在上漿細致，吃起來松軟可口，面包糠拍得較為稀松，油膩感大為削弱。

　　3 鮮蝦粟米羹

　　這道湯吸收了西式湯的特點，口感上與奶油湯頗相似，濃稠細滑，當年溫泉賓館專門用這道鮮蝦粟米羹來款待西方賓客。這道湯羹用鮮蝦、玉米熬成湯底，用水淀粉勾芡增加濃稠度，量的把握很重要，太薄則口感稀松，太厚則會粘膩，最后打入蛋花即大功告成。

　　口感體驗：同奶油湯一樣濃稠細滑，甚至還多出一分爽滑，沒有奶油湯的粘膩。