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津門特色小吃

http://bzdxx.com  2008年08月11日16:53  新浪旅游

  果仁張成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多種豆類為主料,有虎皮、琥珀、凈香、奶香、五香、桔香、檸檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品類和香、甜、酥、脆、酸、涼、麻辣等口感特點。

  面茶

  面茶是以大米磨粉作主料,加水調(diào)合后,再放入大料、堿面等在鍋里熬成粘稠狀,盛在碗里,上面撒上一層芝麻鹽,淋上一點用香油調(diào)好的芝麻醬即可。食用時配以棒槌馃子,別有一番風味。

  素合子

  原料:面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、粉絲等 制法:面粉加水調(diào)成面團,下劑,搟皮、包餡成合子形狀,烙熟即成 特點:口味咸鮮,色澤金黃。

  驢打滾

  原料:江米面、黃豆面、豆餡、桂花、小料 制法:江米面和好后鍋蒸四十分鐘,用黃豆在當薄面做成片狀,用刀切塊 特點:豆面香甜可口,回味無窮。

  鴛鴦卷

  原料:江米面、豆沙、紅果、麻仁 制法:用蒸熟的江米面搟成片狀,抹上豆沙餡和紅果餡沾上芝麻卷卷,改刀成如意形即可 特點:入口甜香,略有紅果味,芝麻醇香。

  千層脆

  原料:面粉、白糖、芝麻、花生油等 制法:面粉加糖水和成面團略餳,搟成透字薄片,折疊,改刀翻成套花,用油炸成金黃色,淋上一層熬好的糖稀,再撒上芝麻即成 特點:色澤金黃,脆酥香甜。

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