古鎮(zhèn)煌 香港知名作家兼美食家

　　·最愉快的一次航空飲食經(jīng)歷？

　　航空飲食都是大量預制加熱的東西，我坐過十間航空公司的頭等艙，也沒有美食印象。如果有人說我某次坐飛機吃到鵝肝，也只是他少見多怪而己。坐長途頭等艙，你當然會吃到昂貴的罐頭食品。要有好印象，不妨花五萬元買張飛倫敦紐約的頭等艙票，但也不算美食。不想太糟糕，必須坐大公司頭等艙兼有十小時以上的飛行，否則，差別不大�？傊�，從陸地水準看，加熱菜最多不難吃，不會是真的美食。

　　·最糟糕的一次航空飲食經(jīng)歷？

　　肯定糟的是坐國內(nèi)航線，大都仍然派一個破紙盒，內(nèi)有干面包餅干，用國際上用的塑料托盤的似乎只有國航。短途如成都到西安，可能只拿一個連黃油也欠奉的干面包。上次坐東航我獲派一包超市賣2元的餅干。

　　·哪個機場的餐廳最好？

　　也許巴黎戴高樂機場吧，連破落名牌MaximdeParis都在里面賣快餐。

　　·對航空餐的期待和建議是什么？

　　沒有期待，要期待也許只是希望不用坐經(jīng)濟艙；建議則只是希望坐經(jīng)濟艙也能勉強吃飽，阿門！

　　Dominique Tu 諾基亞企業(yè)解決方案事業(yè)部

　　大中華區(qū)總監(jiān)、香港酒雜志專欄撰稿人

　　·最愉快的一次航空飲食經(jīng)歷？

　　是在2003年3月，從香港到舊金山乘坐新加坡航空公司商務艙，算是我坐過的最寫意的商務旅程。商務艙喝的竟是Charles Heidsieck1995的年份香檳，而當日的頭等艙提供的香檳是無年份Krug香檳。相比之下，當然選擇1995年份的Charles Heidsieck比較超值。

　　·最糟糕的一次航空飲食經(jīng)歷？

　　我只記得是在聯(lián)合航空，細節(jié)我已記不起，也覺對不想再記起。不愉快的經(jīng)歷就讓它消失好啦！

　　·哪個機場的餐廳最好？

　　香港機場真不錯，那里的意大利餐廳有市面上不多見的“Grapas”酒，登機前又可到“Toro”酒吧喝日本清酒、吃壽司。各個航空公司的商務艙休息室也不太一樣。港龍的休息室有現(xiàn)場烹煮的香港小吃，新鮮、地道。

　　·對航空餐的期待和建議是什么？

　　商務旅行時間倉促，希望能在機場里吃到地道，新鮮的當?shù)匦〕�，也算合理利用時間。

　　Jimmy Choo 戴安娜王妃生前御用鞋子設計師，英國帝國勛章獲得者

　　·最愉快的一次航空餐食經(jīng)歷？

　　我經(jīng)常乘坐的航線是往返馬來西亞和倫敦之間的。英航，馬來西亞航空公司和國泰航空的服務都很好。

　　兩年前坐國泰航班旅行讓我覺得很舒服，主要是餐食為中餐，很合我的口味。這次坐馬來西亞航空公司也非常好，有馬來西亞菜、中餐和歐陸餐供選擇，口味地道。

　　·哪個機場的餐廳最好？

　　馬來西亞吉隆坡機場的白金旅客休息室非常好，里面每個旅客都有電視機，私密性好，空間大，很是舒服。

　　·對航空餐的期待和建議是什么？

　　航空公司應該考量來自世界各地旅客的餐飲需要，比如英航飛中國的航線商務頭等艙都沒有中餐，而旅客中有很多中國或者華裔的商旅人士，就會覺得很不方便。希望以后坐的航班餐飲方面可以有更多的選擇，至少起始與目的地國家的餐食應該有所提供。

　　牛人們的航空餐

　　像時尚界的高級定制一樣，要想對航空餐呼風喚雨也非不可能，只要擁有私人飛機，就能達到出神入化的Haut-Couture境界。

　　美國總統(tǒng)布什的空軍一號

　　機型：波音747-200B

　　關鍵詞：健康智囊團，定制菜單

　　美國總統(tǒng)的私人飛機統(tǒng)稱空軍一號(Air Force One)，是各國首腦私人飛機的典范，每次出訪，布什的家人隨從都可以免費乘坐使用所有設備，由國家掏腰包，這足以讓其他各國領導人羨慕不已�？哲娨惶柪锩嬖O備用具一應俱全，到了布什執(zhí)政的時候，飛機機型已從最初羅斯福時代的波音707升級為特制的波音747-200B，可以同時容納70名乘客和23名機組人員，還有2000份正餐的半成品。作為私人飛機，空間大得出奇。

　　畢竟空軍一號以商務及總統(tǒng)的安全為主，不只有軍用，因此，設施多為商務服務，加上布什本人對美食的鑒賞水平向來平平，也沒有什么挑剔和忌口，老家得克薩斯的牛肉就可以讓他心滿意足，所以飛機上的餐食在陸地上準備好，只要在飛機上翻熱一下就好，與普通飛機的頭等艙大致相同，只不過翻熱的大廚換成了總統(tǒng)御廚，她的工作是控制翻熱時間、火候，以保證食材的營養(yǎng)不致流失，并且按照專門為總統(tǒng)一人量身訂制的菜譜制作。倒是第一夫人勞拉，這位出身于名門望族的大家閨秀，對膳食的營養(yǎng)結構更為關心，總統(tǒng)的隨行膳食及餐飲隊伍由她親自負責，制定菜單。此外，由醫(yī)生組成的保健隊伍，對總統(tǒng)的健康負責，跟隨總統(tǒng)左右，并給予勞拉健康飲食建議。不能改變布什對牛肉的偏愛，勞拉只得在配菜上做文章，包括新鮮蔬菜水果的清單必須經(jīng)她親自審閱簽名后，方可下單。一切食材在飛機起飛前登機，以保證新鮮。