甜品店 HafizMustafa(有軌電車站名：Bekleme，地址：HocapasaMahallesi Muradiye Caddesi)

　　路易斯的童話“納尼亞傳奇”里，小弟愛德蒙誤闖衣櫥深處的冰雪世界，遇到白女巫，白女巫誘惑愛德蒙帶其他兄弟姐妹來見她，鑒于愛德蒙胎毛都沒落掉，美色無用，便使出了另一樣法寶：土耳其軟糖(turkishdelight，Lokum)。

　　愛德蒙吃了一塊小小的紅紅的軟糖，立刻欲罷不能，回到現(xiàn)實(shí)世界后，依然口水漣漣，深更半夜溜回冰雪城討糖吃——真正“我為糖瘋”的不是小男孩，而是童話作家英國人路易斯。自19世紀(jì)，源自土耳其的軟糖被帶回大不列顛，就引發(fā)了8歲到80歲甜食愛好者的口水戰(zhàn)。古有楊美眉咬著甜甜的荔枝“一騎紅塵妃子笑”，今有愛德蒙咬著甜甜的軟糖“兄妹情深皆可拋”，英國佬覺得軟糖的原名“Lokum”太繞口，干脆翻譯成“土耳其歡樂”(turkishdelight)。Lokum在土耳其語里是“撐滿嘴巴”的意思，形似，而英國的翻譯則點(diǎn)出了心情，神似。

琳瑯滿目的甜點(diǎn)

　　在伊斯坦布爾，雖然任何一家甜品店都能找到標(biāo)記著“土耳其歡樂”字樣的軟糖，最佳的饕餮地點(diǎn)卻非HafizMustafa莫屬。這家有著148年歷史的老店，幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，卻保留了當(dāng)年的裝修風(fēng)貌——藍(lán)白交織的伊茲尼克瓷磚，配上五彩繽紛的咖啡杯，超過50多種口味的軟糖疊成小山，即使對(duì)甜點(diǎn)無動(dòng)于衷的人，也會(huì)喜歡上此間的視覺享受。

　　品種豐富，隨便挑了幾種，按照個(gè)人口味，夾心可以是榛子，開心果，南瓜籽，核桃肉，至于顏色，兔君最愛紅色，因?yàn)榧恿嗣倒逅�，綠色的則使用了綠蘋果汁或獼猴桃汁，此外還有加入檸檬汁的黃色餡，等等。外層通常披著一層白色的糖霜，有些糖霜經(jīng)過改良，浸泡在不同果汁里，看起來五顏六色，讓人恨不得全部吃掉！推薦紅色餡白色糖霜的，對(duì)中國人來說甜度適中。記得點(diǎn)一杯黑咖啡，咖啡的苦味中和了軟糖甜味，絕配！

　　果仁蜜餅“巴克拉瓦”(Baklava)，比軟糖更甜，對(duì)味蕾是終極挑戰(zhàn)。我只嘗了一塊就敗下陣來。這種來自Topkapi御廚房的宮廷甜點(diǎn)，在麩皮量產(chǎn)前，對(duì)尋常百姓家是一種奢侈——簡言之，太費(fèi)時(shí)費(fèi)力——首先要準(zhǔn)備千層酥皮(Phyllo)，每層都要紙一樣薄，接著在酥皮上撒滿碎堅(jiān)果——核桃和開心果最常見——再把酥皮切割成等同大小的菱形，放入平底圓鍋，加橄欖油炒熱，最后澆入蜂蜜糖漿，完工。