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　　“大字頭”連鎖快餐 香港中式快餐的極至

大家樂與美心的招牌同時(shí)出現(xiàn)

　　香港人的創(chuàng)新能力很強(qiáng)，他們將傳統(tǒng)飲食文化和世界先進(jìn)的運(yùn)營方式結(jié)合起來，造就了非常成功的連鎖中式快餐運(yùn)營模式，這與內(nèi)地的大部分中式快餐慘淡經(jīng)營的狀況大相徑庭。

　　“大字頭”是筆者為這些連鎖快餐餐廳取的一個(gè)總括的名字，香港的幾家連鎖快餐集團(tuán)包括大家樂，大快活、美心、大滿貫等，不知道他們?yōu)槭裁茨敲聪矚g大字，四家里就有三家都為大字頭？

　　這些快餐廳的運(yùn)營模式大同小異。一進(jìn)店門，所提供飯食的名字和價(jià)格按類分好，整齊排列在墻上。一份套餐大概20-40多元不等。食客在門口的柜臺(tái)先付費(fèi)點(diǎn)餐，然后將機(jī)打票交至食品柜臺(tái)排隊(duì)領(lǐng)取食品。有的食品需要等候的時(shí)間較長不能即時(shí)領(lǐng)取，那么那張定餐紙上會(huì)有一個(gè)號(hào)碼，并另配有一張?zhí)柎a紙，你先將餐紙交至食品柜臺(tái)，然后保留號(hào)碼紙，到座位坐下等待叫號(hào)領(lǐng)取。

　　同一個(gè)連鎖集團(tuán)的所有快餐店的裝修與布置全部一致，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與餐食品質(zhì)也完全相同，給人“千店一面”的規(guī)范感覺。

　　雖說這些都是中式快餐店，但無論中式還是西式食品，種類都很豐富。中式的飯、面、粉、湯、小炒、燒臘，西式的意粉、燒烤、面包等，甚至是南亞東南亞的咖喱風(fēng)味也都是一應(yīng)俱全。而且食品種類還會(huì)根據(jù)一天中時(shí)間的不同以及一年中時(shí)令的變化而不斷地在進(jìn)行調(diào)整及創(chuàng)新，所以就算你天天在快餐廳吃飯也可以嘗到不同的口味。

　　這些快餐店與茶餐廳比起來更規(guī)范、更衛(wèi)生，但應(yīng)該說價(jià)格并不比一般的茶餐廳便宜，甚至是貴一些。但是快捷、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)，使它們不可動(dòng)搖地成為了上班族們最值得信賴的午餐食肆。

　　不同品牌的快餐店在主要街區(qū)都能找到，街道上的標(biāo)志或大樓外的LOGO都會(huì)令你非常容易地找到它們的蹤影。不過切記在領(lǐng)取食物的時(shí)候一般食物與燒臘食物是分兩邊排隊(duì)的，燒臘排隊(duì)的地方一定有掛著燒臘食品的櫥窗。