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　　香港五花八門而又獨(dú)具特色的廣式燒味飯

燒味食品櫥窗

　　各種菜式都有燒烤，但是廣式燒味自我特點(diǎn)很鮮明，很多并不是經(jīng)過(guò)燒烤而來(lái)的，也被稱為燒味。廣式燒味具有品種多，提供燒味的地方多以及單獨(dú)成餐等特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，燒味配合米飯、米粉、河粉、面等主食出售。

　　首先說(shuō)第一點(diǎn)，燒味的品種很多。燒肉、乳豬、豉油雞、白切雞、燒鴨、燒鵝、紅腸、鹵水墨魚等多種食物都能做成燒味食品。燒味以燒鵝為頭牌，味道極其鮮美，再加上濃重的色彩，配上調(diào)味的酸甜梅醬，不由引得食客大流口水。鵝貴而鴨要經(jīng)濟(jì)些，所以在很多香港餐廳中，唱主角的不是燒鵝而是燒鴨，但是筆者反而認(rèn)為身體苗條一些的鴨比鵝更好味，因?yàn)槌云饋?lái)沒(méi)有那么多油，不膩味。另外，叉燒也是燒味飯中的一個(gè)主角，豬肉被烤成大紅色，而且味道變成甜甜的，吃起來(lái)也是一種極佳的味覺體會(huì)。不過(guò)叉燒總讓我想起一部名為《人肉叉燒包》的恐怕港片，所以吃它的時(shí)候總有點(diǎn)心理陰影。

　　其次說(shuō)到提供燒味的地方很多。中式酒樓、茶餐廳、中式快餐店基本上都能從一個(gè)透明的玻璃櫥窗中覓到燒味們的身影。這些櫥窗經(jīng)常設(shè)置于餐廳中的顯眼位置，很多就在門口，而且大門外面大都有廣東燒蠟的字樣，所以在大街上要找到非常容易。提醒各位注意的是，在中式快餐店中領(lǐng)取食物的地方，燒味需要現(xiàn)切，所以與正常的食物領(lǐng)取排隊(duì)地點(diǎn)不同，大部分都在正常食物領(lǐng)取柜臺(tái)的另外一邊。站隊(duì)請(qǐng)不要站錯(cuò)了，否則會(huì)耽誤自己的時(shí)間。如果食客們希望吃到正宗而美味的燒鵝，中環(huán)蘭桂坊附近的“鏞記”酒摟是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，價(jià)格自然要比一般餐廳貴一些，不過(guò)好運(yùn)的話還能碰到幾個(gè)香港明星。

　　再次說(shuō)到單獨(dú)成餐。如果在各種餐廳里面單點(diǎn)燒味，店家會(huì)將燒味切好后單獨(dú)放于一個(gè)盤子中呈上。但是如果你要的是一個(gè)燒味餐，那么切好的燒味會(huì)整齊地碼放在主食(米飯、米線、粉或面)的上面，再配上一兩條油菜，單獨(dú)成為一份快餐。單拼、雙拼、四寶、五寶、六寶就是要幾種燒味的代名詞。例如大家樂(lè)快餐店所提供的叉燒五寶飯中，米飯上就有叉燒、醬雞翅、咸蛋、紅腸、魷魚等燒味。燒味的量不會(huì)太多，但是夠配吃一餐米飯了，一份售價(jià)20多塊，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。