北海道覓甜食
從地圖上看，北海道像是一個不規(guī)則的菱形。這片北方土地，一直到1786年，才被江戶幕府的探險隊勘探出準確的形狀。明治政府出于實力擴張的需要，1869年正式將當(dāng)?shù)孛麨椤氨焙５馈保瑔恿诉@片廣袤土地的開拓。從此，許多日本人陸續(xù)從本州遷往北海道，開荒耕種，堪比美國的西部拓荒運動。
土地的歸屬帶來了巨大的資源。作為日本最大的牧場、農(nóng)場，最重要的漁業(yè)基地，北海道的特色食物圍著水產(chǎn)、牛羊豬肉、稻米、黃油、牛奶這些元素排列組合，北海道的甜食就是其中典型一例。
熱賣餅干札幌街頭櫥窗閃亮的KINOTOYA(乙屋)創(chuàng)辦近30年，如今日漸走紅。每天下午5點至7點，店里推出90分鐘無限量甜食套餐。我們到的時候，只見幾個北海道男生叫了一桌子蛋糕，正吃得不亦樂乎。據(jù)說最近日本流行一個新詞匯“甜品男孩”，說的就是這類愛吃甜食，不愛泡吧的男生。
乙屋最有名的是海綿草莓蛋糕，表面像個普通的夾心蛋糕，一口咬下去才知道底下一層層盡是文章，先是鮮奶，再是紅豆，然后是糯米年糕，最后是香蕉和其他水果，蛋糕竟做得如此有想象力。據(jù)說這家店的老板畢業(yè)于北海道大學(xué)，熱愛農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)，立志帶動大通街一代成為札幌有名的甜品街。這么一來，工作人員只好全力以赴，據(jù)說為了不斷開發(fā)新品種，店長每天要品嘗6種以上的“實驗蛋糕”。
不過，甜食店長也好，壽司師傅和蟹店廚師也好，都是一副對料理食物唯恐不盡心的態(tài)度。所謂“食不厭精、膾不厭細”的說法，恐怕本來就同時適用于廚師和食客。文圖/任美
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